云吞是从外省的馄饨演化而来金莎娱乐安卓版下载:,油煎馄饨

发布时间:2019-08-15  栏目:食客生活  评论:0 Comments

用料
挂面50g

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馄饨又叫抄手或者云吞,是我国汉族的传统面食类小吃,起源北方,在南方发扬。在馄饨的制作过程中,不同的馅料决定了它千奇百怪的口味,不同馄饨馅的做法也略有差异,这里搜罗了多种馅料的做法供大家参考。

广州十大名小吃之鲜虾云吞面 特色小吃 天下美食。

油煎馄饨

云吞皮30g

1张图片

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鲜虾云吞面也是广州人最爱吃的地方风味的小食之一。云吞是从外省的馄饨演化而来,但外省的馄饨皮多肉少,广东的云吞则皮薄肉多,做工精细,馅料丰富,内有猪肉、鲜蛋、虾仁等。云吞面的汤十分讲究,以前没有味精,就用猪骨、虾子、大地鱼煲制。面用的是全蛋面,一斤面粉下半斤鸡蛋,吃起来鲜味香浓,爽滑”弹牙”。

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虾仁20g

“鲜虾云吞面,虽然简单,但加入了史云生浓醇高汤,让一碗简简单单的面,变得更加的营养和鲜美。”

白菜鲜肉馄饨馅的做法

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用料

肥猪肉10g

食材明细

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制作材料

半熟的冷馄饨;葱花;黑芝麻

小虾米适量

主料

食材准备

家常挂面100克,紫菜少许,锟钝皮10张,香葱少许,虾仁150克,姜末少许,猪肥肉50
克,高汤2杯,海米少许。

做法

紫菜适量

  • 挂面适量
  • 云吞皮适量
  • 虾仁适量
  • 肥猪肉适量

主料:大白菜3片、猪肉馅150克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵、葱1根;

调味料

馄饨煮至半熟(半熟指的是水滚后加入馄饨一次烧开即可)

葱花少许

辅料

辅料:盐1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙,高汤1碗。

鲜鱼露1大匙,绍酒1/2大匙,香油1/2大匙,胡椒粉少许。

取出馄饨一个个码好后凉凉

姜末少许

  • 虾米适量
  • 紫菜适量
  • 葱花适量
  • 姜末适量

方法步骤

精盐1/2小匙,味精1/2小匙。

取一只平底锅,热锅冷油。把冷馄饨码好放入锅内

盐适量

配料

1、大白菜洗净,先氽烫过再冲凉、切碎,然后挤干水分;

制作方法

大火煎到馄饨底部稍许有点硬后,加入小半碗水。加盖焖煮

鸡精少许

  • 适量
  • 鸡精适量
  • 胡椒粉适量
  • 鱼露适量
  • 料酒适量
  • 香油适量
  • 史云生浓醇高汤适量

2、猪肉馅再剁细,连同盐,香油,淀粉一起加入切碎的大白菜中调匀成馅料。

1、虾仁挑去沙线,洗净切段;猪肥肉切小丁,加入调味料及姜末拌匀成馅。

视馄饨数量调整时间。一般火候中火,水都蒸发之后馄饨皮变得透明基本就熟了。出锅前3分钟,加入葱花和黑芝麻即可干挑馄饨

鱼露适量

3、每张馄饨皮包入少许馅料,捏成长枕形馄饨,再放入开水中煮熟至浮起。

2、取馄饨皮一张,馅包在中间位置,自选一端朝对角折后,再由左、右两侧拉回集中捏紧即成“云吞”。

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料酒少许

  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

4、高汤,香油和少许盐放碗内,盛入煮好的馄饨,再撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。

3、铝锅上火,加入2/3清水,烧沸后下入云吞和挂面同煮12分钟至熟,捞出装碗。

用料

香油少许

鲜虾云吞面的做法步骤

虾肉馄饨馅的做法

4、另起锅,下入高汤、海米、紫菜及调味料,见汤沸倒入面碗中,撒入葱花即
可。 铜锣湾池记鲜虾云吞面

猪肉馅儿;青菜;现卖的馄饨皮;葱;生抽;色拉油;盐;白糖;豆豉酱;老干妈油辣椒;老抽;香油

高汤适量

  • 金莎娱乐安卓版下载 71准备所需材料。
  • 金莎娱乐安卓版下载 82把肥肉和虾仁剁成泥状,紫菜洗净切碎,小虾米洗净备用。
  • 金莎娱乐安卓版下载 93虾泥加入葱花、姜末、盐、鸡精、鱼露、料酒。
  • 金莎娱乐安卓版下载 104加入香油。
  • 金莎娱乐安卓版下载 115再加入胡椒粉。
  • 金莎娱乐安卓版下载 126拌匀成馅料。
  • 金莎娱乐安卓版下载 137取1张云吞皮,包入馅料。
  • 金莎娱乐安卓版下载 148制成云吞。
  • 金莎娱乐安卓版下载 159依次做好。
  • 金莎娱乐安卓版下载 1610锅内加入清水,放入挂面。
  • 金莎娱乐安卓版下载 1711下入云吞煮熟,捞出装碗。(挂面捞起过一下凉水,防止粘在一块)
  • 金莎娱乐安卓版下载 1812另起锅放适量清水,加入史云生浓醇高汤。
  • 金莎娱乐安卓版下载 1913再加入小虾米、紫菜煮沸。
  • 金莎娱乐安卓版下载 2014倒入面碗中,撒上葱花即可。
  • 金莎娱乐安卓版下载 2115成品

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做法

食材准备

青菜洗净

鲜虾云吞面的做法步骤
1.准备所需材料。

馄饨皮,猪肉馅,虾,鸡蛋,香菜,葱,鸡精,
葱,姜,胡椒粉,酱油,香油。

煮一锅清水

2.把肥肉和虾仁剁成泥状,紫菜洗净切碎,小虾米洗净备用。

方法步骤

水开,下青菜,烫软立马捞出

3.虾泥加入葱花、姜末、盐、鸡精、鱼露、料酒。

1、把买来的鲜虾、去壳、去头、剥成虾仁备用;

沥水后,剁馅儿

4.加入几滴香油。

2、将五花肉馅儿再稍微剁一下,增加韧性;

葱切葱花

5.再加入胡椒粉。

3、把虾仁放进去一起剁碎,加入葱花一起拌匀;

剁好的青菜馅儿

6.拌匀成馅料。

4、肉馅加入一颗生鸡蛋,加盐、胡椒、色拉油、鸡精、酱油、香油搅拌均匀;

青菜馅儿先放适量色拉油拌匀

7.取1张云吞皮,包入馅料。

5、肉馅即成,包入馄饨皮中,煮熟放调料即可。

剁好的猪肉馅儿放到青菜馅旁边

8.制成云吞。

马蹄馄饨馅的做法

在猪肉馅儿上撒上适量盐

9.依次做好所有云吞。

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一点点白糖提味,猪肉部分稍稍拌匀

10.锅内加入清水,放入挂面

食材准备

放葱花

11.下入云吞煮熟,捞出装碗。(挂面捞起过一下凉水,防止粘在一块)

馄饨皮20-30个,马蹄3个,肉馅100克,葱花少许,虾皮2汤勺,紫菜适量,黑芝麻少许,生抽2汤匙,料酒1汤匙,五香粉1茶匙,盐2茶匙,姜粉1茶匙,鸡精1茶匙,香油1/2汤匙。

猪肉馅儿跟青菜馅儿拌匀

12.另起锅放适量清水,加入高汤。

方法步骤

加少许生抽

13.再加入小虾米、紫菜煮沸。

2、把马蹄尽量的切成小碎丁;

拌匀即可

14.倒入面碗中,撒上葱花即可。

3、马蹄碎与肉馅放在碗中,放1茶匙盐,鸡精和料酒、1汤勺生抽拌匀;

取少许馅儿在馄饨皮上

4、然后放入五香粉、姜粉,葱花搅拌均匀;

卷起

小贴士
腐败变质虾不可食。色发红、身软、掉拖的虾不新鲜,尽量不吃。虾背上的虾线应挑去不吃。虾为发物,染有宿疾者不宜食用。如正值上火之时不宜食虾。对少数老年人来说,尤其是一些过敏性疾病患者,如过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎等患者则不宜吃虾。

5、加入半勺香油滋润一下肉馅,慢慢加入清水,边加水边顺着一个方向搅拌,制成水打馅;

两边沾水

6、馄饨馅做好了,包入皮中,入锅煮熟加调味料即可。

捏起

鲅鱼馄饨馅的做法

裹好的馄饨

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煮一锅子开水

食材准备

下馄饨

鲅鱼,馄饨皮,姜,糖,盐,生抽,料酒,香醋,橄榄油,鸡蛋,韭菜。

馄饨入锅后,用筷子捞下,防止互相粘

方法步骤

盖上锅盖,煮开

1、鲅鱼去除内脏,清洗干净;

一小碗冷水

2、鲅鱼对剖,剔去鱼骨;

再一遍煮开,直到自己喜欢的熟烂程度即可

3、鱼切成一厘米见方的小块和姜一起打成肉糜;

捞出馄饨,不带汤哈

4、肉糜中加糖、盐、生抽、料酒、香醋、橄榄油、一个鸡蛋搅拌;

放葱花

5、然后加些韭菜提味,馄饨馅即成;

放生抽、老抽、香油、辣油、醋余味无穷之鲜肉小馄饨

6、包入馄饨皮中,煮熟,调味即可。

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馄饨馅的做法提示

用料

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葱适量;姜适量;肉糜适量;生抽适量;盐适量;香油适量;糖适量;馄饨皮适量

馄饨馅的做法大同小异,海鲜的,猪肉,牛肉,蟹肉,鱼肉的各种,素馅的也可,总之,选择食材后,打成泥,或者剁碎,加上个人喜欢的调味料,搅拌均匀,馅料不太干,也不太湿就行,这样就可以顺利的包入馄饨皮中了。

做法

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1、把葱切段,姜切丝加凉开水揉捏,尽量多挤出汁水。

2、葱姜水OK啦。

3、在肉馅中加入需要的调料拌均匀,然后慢慢加入少量的葱姜水顺着一个方向搅拌,葱姜水每次被肉馅吸干后再加,搅上劲肉馅黏稠就可以了。

4、肉馅准备好,准备包啦!取一张馄饨皮放手掌心,抹上适量的肉馅。

5、一根筷子可以搞定^_^顺着一个方向卷过去。

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