以减少酒液与空气的接触面积金莎娱乐安卓版下载,将教大家如何保存剩余的葡萄酒

发布时间:2020-04-10  栏目:金莎娱乐安卓版下载  评论:0 Comments

无论是日常生活或是逢年过节,大家在觥筹交错后,难免会有一些喝不完的美酒剩下来。应该怎么处理这些剩下的酒呢?只要酒塞离开酒瓶,葡萄酒就会与氧气发生反应。少量的氧气能够唤醒沉睡的葡萄酒,释放其潜在的美妙香气,这也是陈放长时间的葡萄酒需要醒酒的原因。然而,如果葡萄酒长时间与氧气接触,它的风味就会慢慢消失殆尽,最终变成了醋,完全失去饮用价值。所以,要保存喝剩的葡萄酒,关键就在于隔绝氧气。以下是几个实用的方法:1、重新封盖如果你一开始并没有打算喝完一整瓶酒,那么在倒完要喝的量之后立刻将酒塞原封不动地塞回酒瓶。最好不要把酒塞未被酒液沾染的那一头塞入瓶口,因为这部分暴露在外面的时间较长,可能已经沾上灰尘,这样会污染剩下的酒液。塞好之后便放入酒柜或者酒窖等温度、湿度适中的场所中保存。2、大瓶换小瓶如果你家里有小容量(如375ml)的酒瓶,可以把它洗干净,并且风干,再将未喝完的酒倒入小瓶中保存,这样也可以减少酒液与空气之间的接触面积,减缓氧化速度。3、使用保鲜工具现在市面上有一些用于保存葡萄酒的工具,比如真空泵和保鲜瓶塞。真空泵可以将氧气抽出酒瓶,减少酒液与空气的接触。而保鲜瓶塞是一种用于隔绝空气的特殊酒塞,它还可以重复利用。如果你常喝酒,不妨买一个以防万一。4、注入惰性气体灌入氮气这类惰性气体或者二氧化碳可以帮助保护酒液不被氧化,它可以覆盖在酒液上面,可以防止空气的进入。实际上,上述的方法只能在一定程度上延迟葡萄酒的寿命,不能保证葡萄酒能完好如初。最好的办法还是尽早将酒喝完。如果经济条件允许的话,不妨考虑一下特殊的开瓶器,如卡拉文(Coravin),其原理就是使用极为细小的针管,在不打开酒塞的情况下,穿入葡萄酒中,取出一定量的红酒。由于橡木有一定的弹性,针管在取出的时候,橡木会恢复到密封的状态。这样就可以大大降低葡萄酒被氧化的可能性了。

4. 注入惰性气体

葡萄酒多为750毫升,很多人打开一瓶葡萄酒,却不能一次性喝完。如果保存不好的话,葡萄酒就会失去风味,变得食之无味弃之可惜。那么葡萄酒开瓶之后能保存多久?开了瓶的葡萄酒又应该如何保存?本期酒水百科就与您谈谈葡萄酒的保存问题。

在家里想要保存好一瓶开瓶的红酒就要保持温度在恒温状态、不能太湿不能太干、遮光的阴凉通风处。而且要尽量少晃动酒瓶。

利用专业工具,将氮气这类惰性气体注入酒瓶中,可以保护酒液不被氧化。惰性气体覆盖在酒液表面,可以将酒液与氧气隔绝,这个方法同样可以用来保存醒酒器里的酒。

二、保存方法

葡萄酒开瓶后能保存多久?

红葡萄酒

红葡萄酒对于红葡萄酒来说,酸度越高,单宁含量越高,酒在开瓶后,储存时间就越长。因此,酒体丰满的小西拉在开瓶后就比酒体较轻、单宁含量较低的黑皮诺保质期要长。一般情况下,红葡萄酒在开瓶后应用软木塞密封,放置凉爽处密封保存,保质期为3到5天。在无冰箱的情况下,就置于室温为21℃左右的房间通风保存。

白葡萄酒

酒体丰满的白葡萄酒酒体丰满的白葡萄酒跟酒体轻盈的白葡萄酒相比,因其酸度较低,所以保质期较短。像霞多丽、维欧尼开瓶后,用橡木塞密封,冰箱保存的酒保质期仅有3到5天。

起泡酒

起泡酒起泡酒在开瓶后,因压力减小,溶解在酒液中的二氧化碳会以泡泡的形式从酒瓶中溢出,从而将起泡酒中好闻的化学物质和脂肪酸迅速带到表面,让人们拥有愉悦的品鉴体验。然而随着时间的推移,瓶内的泡泡丧失殆尽,起泡酒也就变得寡淡无味,从而丧失美感。因此,起泡酒在开瓶后应立即饮用才能体验到最佳口感。如果喝不完,也应立即塞紧起泡酒的瓶塞,放入冰箱内保存,保质期为1到3天不等。

酒体轻盈的葡萄酒

白、甜白和桃红葡萄酒大多数酒体轻盈的白葡萄酒和桃红葡萄酒开瓶后如果用软木塞密封,放入冰箱内保存,保质期在一个星期左右(5到7天)。开瓶后的第一天,这些葡萄酒只会发生轻微的氧化,轻微到你几乎无法察觉。此外,有些富含矿物质风味的葡萄酒甚至会因轻微氧化而口感变得更好,比如说意大利北部所产的灰皮诺、法国的雷司令和长相思等。

盒装葡萄酒

盒装葡萄酒所采用的是一种新型的包装方式。不过葡萄酒并不是真的装在盒子里,而是装在一个袋子里,盒子只是其外部包装。用袋子装酒有一个好处,那就是防止空气进入袋中氧化葡萄酒。此类葡萄酒的保质期在一个月左右。

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葡萄酒开瓶后的基本步骤:

冬天:存放阴暗通风处。

2.
避免平躺放置,这样会增加与氧气接触的表面积。开瓶后的酒瓶宜竖立放置,降低酒液与氧气的接触程度。

怎么判断葡萄酒“变质”了?

人们对如何识别葡萄酒是否变质众说纷纭,而作为消费者需要清楚的事实是,葡萄酒保留的时间过长并不代表喝下此酒会对身体造成不适,而是其口感会有些令人不愉快或更酸。所以,对于葡萄酒的“变质”标准还是要由自己的口感判断,即如果不确定开了瓶的葡萄酒是否还能喝,你就可以先尝一小口。如果你还喜欢这种味道就继续喝,如果不喜欢,就使之与垃圾共处即可。

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灌入一些惰性气体可以帮助保护酒液不被氧化。常见的装置可以把氮气和二氧化碳注入酒瓶里。惰性气体覆盖在酒液上面,可以防止空气的进入,这个方法同样可以用来保存醒酒器里的酒。

夏天:可以报纸包住,放入冰箱底层1.尽量避免让酒樽内的红酒接触空气,因为会大大减低红酒原本的香气,而且也会加速红酒的变质,可以买一些可重复使用的胶「质」,专门用来封住呢D饮唔晒既酒类

一瓶芬芳馥郁的好酒需要数年的时间来陈酿,密封多年之后,只等有人及时将其打开,啜饮杯中风情,品味曼妙醇香。少量的氧气能够唤醒沉睡的葡萄酒,释放其潜在的美妙香气,但长时间与氧气接触,葡萄酒风味就会慢慢消失殆尽,口感变得如醋般酸涩。保存开瓶后的葡萄酒存在很多潜在风险,今天,红酒世界便教大家一些方法来延长开瓶后的葡萄酒的“寿命”。

葡萄酒打开之后的保存方法

重新封口

把瓶塞完全按照原样塞回瓶子里,这一点对于年份悠久的陈年葡萄酒特别适用,特别是如果你不想让经年份久远沉积在瓶塞外口的灰尘和霉菌把珍贵的酒液给破坏。

冷藏

一瓶密封较好、将近满瓶的葡萄酒如果存储得当的话,可以放在冰箱里保存相当一些时间。一般而言,红酒存放的时间比白葡萄酒长。一瓶中产酒庄可以保存一个星期或更长的时间。但是,经过冷藏的葡萄酒在饮用前应让其温度升到室温。

用小容量瓶

如果你家中有小容量的酒瓶(如375ml),可以将其保存下来。如果有未喝完的酒,可以倒入这些小瓶中保存,这样可以达到减少酒液与空气接触面的效果。一瓶酒如果酒液充盈,而且使用新鲜洁净的瓶塞,通常可以保存数年之久。但是,需要注意的是,不要用洗洁精或清洁剂来洗刷小容量酒瓶,以免留下的残渍会污染酒液。

直立

氧气是葡萄酒的天然敌人。在储存一瓶重新封口的葡萄酒时,确保酒瓶处于直立状态,来尽量减小酒液和空气的接触面。

打气

灌入一些惰性气体可以帮助保护酒液不被氧化。常见的装置可以把氮气和二氧化碳注入酒瓶里。惰性气体覆盖在酒液上面,可以防止空气的进入,这个方法同样可以用来保存醒酒器里的酒。

真空泵

将打开的葡萄酒利用特殊的塑胶塞子和抽气棒将瓶中空气抽掉后密封,可延长葡萄酒“寿命”达2周。抽气后的酒最好放在冰箱里,再次饮用时,先从冰箱中拿出来摆放一段时间,让温度上升到适温后再享用。

酒塞盖严密

如果你从一开始就没打算喝完这瓶葡萄酒,那么,在喝之前先把酒放到冰箱里冷藏2到3小时,或者放在家里比较通风、凉爽的地方。在倒酒时,仅将要喝的份量倒在醒酒器里,之后要立刻把酒塞盖上。

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使用葡萄酒保鲜器

如果原酒塞已经坏掉了,可以采用特殊的酒塞来代替。现在市场上有专门用来隔绝氧气的酒塞,而且价格也不高,可以重复利用。

远离光热

不管酒是否已经开瓶,都应该放置在远离光源的地方,避免葡萄酒因过热而使得其风味改变。

竖直存放

已开瓶的葡萄酒应该避免水平存放,而且不要过多地移动,这样能减少葡萄酒与空气接触。

大瓶换小瓶

精致小巧的酒瓶除了拿来插花之外,还可以用来存放喝不完的酒。将已开瓶的大瓶葡萄酒分装到小瓶中存放,减少葡萄酒与酒塞之间的空间。

按压这个酒塞的顶部,可以抽走部分酒瓶中的空气。但是你看它这么脆弱廉价的样子,就知道它承不起多大的气压差,打开的酒用这个塞子塞住,按顶部按到不能弹起来,然后放到冰箱冷藏室,放3天问题不大,再长时间需要亲自尝过。

2.唔好改变红酒的储存温度,千期唔好放落雪柜谂住可以放耐D

1. 放入冰箱冷藏

哪些红葡萄酒打开后最容易老化?

  1. 打气

将剩余的酒液更换至小容量的容器中,可以减少酒液与氧气的接触面积,减缓其氧化速度。在众多小容量容器中,375ml的酒瓶就是一个非常不错的选择。如果家中有小容量的酒瓶,便可在需要时将其拿出盛装未喝完的葡萄酒,并用软木塞封住瓶口。若软木塞有破损,可以使用保鲜膜来代替瓶塞封住瓶口。最后,将密封好的酒瓶放入冰箱保存既可。在将瓶中美酒饮完后,可用清水将小酒瓶洗净,并让其自然风干,以待下次循环使用。

  1. 黑皮诺(Pinor Noir) – 这细致高雅的葡萄品种,是对于空气接触最敏感的。

  2. 年龄超过8~10年的老酒

  3. 有机酿法的红葡萄酒

国际上红酒一般都是开瓶后静置30分钟,然后在2小时内喝光,过了2小时就算废了。当然实际上在我国我们生活中还是照常在喝。。。。反正地沟油、敌敌畏、毒奶粉、苏丹红都不怕的

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