南瓜花卷馒头,猪前夹肉改切成小丁装入料理机中

发布时间:2020-03-18  栏目:食客生活  评论:0 Comments

馍:中筋面粉500克、青稞面20g,酵母8g,碱1g,温水200克汤头:牛肉500克、羊肉500克、葱段15g、姜片50g、茴香5g、香叶3g、肉蔻1个、花椒10g、大料5g、干姜10g、盐30g、水2kg、料酒10克、胡椒粉适量配菜:红薯粉条100克、香菜、青蒜各适量、香油少许、馍的制作:1.面粉与青稞粉、碱混合,置于一大盆中;2.干酵母粉一袋;3.取8克干酵母加入200克温水中,搅拌均匀至溶化,静置3-5分钟;4.将酵母水倒入面粉盆中;5.搅拌均匀后揉和成光滑的面团;6.盖上保鲜膜,放于温暖处饬发30分钟左右;7.待面团涨发至1.5-2倍大;8.取出重新揉圆;9.搓成长条状,分切成等量的小剂子;10.逐一搓圆;11.取一小块面团擀成长条形;12.卷起然后竖放;13.再按压成扁圆形;14.用擀面杖再次擀开,然后用叉子在面团表面扎上汽孔;15.平底锅中火加热后转小火,下入面团两面干烙至熟;16.将烙好的馍切成小块备用。

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鸡汁生煎包

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用料

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绣球馒头

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面粉300克+150克;水130克+75克;酵母4克+2克;红曲粉0.4克;糖30克+10克;豆沙若干;红豆若干

食材:300g鸡爪、25ml料酒、300g猪前夹肉、1个鸡蛋、400g中筋面粉、3小勺盐、适量生姜、10g生粉、1小勺鸡精、1/4小勺胡椒粉、10ml生抽、6g干酵母粉、适量芝麻、适量葱花。

用料

这样松软的好包子,怎么整出来的?下面10个小诀窍可以帮到你

做法1、材料全家福2、另外一个白色的面团材料在上面的+后面。1、酵母在水里溶解。2、将30G砂糖、130G酵母水和0.4G红曲粉倒入300G面粉中搅拌成絮状。3、揉面团至表面不粘手,放入容器发酵40-60分钟。手指戳下不反弹面团发酵完成。开始制作造型。捏小猪的造型。做完后放入蒸笼,由于蒸的时候会变大,所以要分开一些哦。水开以后蒸10分钟就好啦!人见人爱小佩琦豆沙包完成。

做法:

面粉400克;酵母3克;牛奶240克(根据面粉酌情添加)

1、选中筋面粉,就是普通包饺子的面粉。

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1、将鸡爪清理干净后,取一大汤煲,注入大半锅水,煮沸后下入鸡爪、姜片、料酒地、盐,再次煮沸后转小火,慢炖2小时,至汤汁浓稠,水份收至一半时关火;

做法将面粉、酵母、牛奶混合均匀,揉成光滑的面团。放在温暖处醒发至两倍大,用手指戳个洞,洞口不回缩塌陷,就可以了。分成每个20克,四个一组。搓成长约22厘米的条。摆成井字,。第一圈是顺时针转着压,交错着,将奇数的面条压在偶数的面条上。第二圈是逆时针转着压,交错着,将偶数的面条压在奇数的面条上,再重复6、7步骤一次,至编完。尾部压紧。翻面,将底部捏紧。再翻过来,用手轻轻搓成球形。放在油纸或刷油的笼屉上,醒发15到20分钟。冷水上锅,大火20分钟左右。蒸好以后,不要马上开盖,等个4、5分钟,以免馒头回缩。

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用料

2、滤出汤汁,倒入带盖容器中,冷却后放入冰箱冷藏4小时以上;等汤汁凝固成冻状后,倒扣取出;

南瓜花卷馒头

2、融化发酵粉的时候加白糖,是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”,可以让面团更好的发酵。

面包粉200克;低筋面粉50克;牛奶70克;水50克;蛋液50克;白糖30克;黄油20克;酵母粉3克;盐3克

3、切成小丁;猪前夹肉改切成小丁装入料理机中,加入一个鸡蛋,一大勺料酒,搅打成肉泥;

用料

3、融化发酵粉的的水最好是温水,因为温水也可以帮助更好的发酵,水不能太烫,否则会将酵母“烫”死失去“活性”,这样面团是绝对发不起来的。

做法面包机活好面,发酵至两倍大取出发酵好的面团,分成7或者8份自己随意分就行我第一次分了7份第二次分了8份,滚圆,盖好保鲜膜松弛15分钟取一份包好豆沙用擀面杖擀成牛舌状,用小刀划出口子然后卷起来两头压好割口子的时候不要割太长,我拍照的这个口子割太长的样子不好看均匀的摆到烤盘上放入烤箱进行二次发酵发酵的时候放一碗热水发酵完成刷蛋液我的烤箱温度偏高所以我用150度烤12-15分钟根据自己的烤箱进行烘烤我的温度和时间仅供参考烤好出炉,晾凉了放袋子里存放尽快吃完

4、将猪肉馅与鸡爪冻混合,加入盐、生粉、鸡精、胡椒、生抽搅拌均匀后,再次放入冰箱冷藏;

面粉500克;熟南瓜泥200克;酵母5克;白砂糖10克;清水适量

4、发酵粉水最好要边搅拌边分次加入,这样面团和水才容易搅拌均匀。

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5、面粉置于一大盆中,中间打窝,加入酵母和清水,用筷子搅成絮状;揉成光滑均匀的面团;

做法准备好面粉加入南瓜泥、糖、酵母拌成絮状酌情加水,南瓜水分大可以不用加水,感觉面团干再加适量的清水揉成光滑面团进行发酵发酵2.5倍大小,用手指戳一个洞不回缩面团发酵好发酵好的面团拉开里面如海绵排气分割成两分,取一份揉圆擀成厚薄均匀的大面片表面刷一层油从一侧卷起切割成“V”字状的三角取一份三角尖朝上,用筷子在中间按压一下成花卷将整形好的花卷摆在抹好油的蒸格上进行二次发酵开大火水烧开上汽蒸20分钟关火焖3分钟好吃好看蝴蝶花卷^
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用料

6、盖上保膜,置于温暖湿润处发酵至两倍大;面团取出重新揉圆,盖上湿布,松驰20分钟;

红枣花糕—花式面点

5、和面的时候如果觉得粘手,倒入玉米油就不会粘了,面团太干,蒸出来的包子会比较的硬。

①主材料:;面粉250g;水120g;干酵母3g;细砂糖15g;玉米油5g;可可粉5g;②馅料:;豆沙馅200g;紫薯馅200g;③其他:;清水1碗;小号圆形裱花嘴1个

7、搓成长条,分切出小剂子,滚圆按平,擀成圆形面皮;包肉馅,打褶,包成包子;

用料

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做法把除去可可粉之外的所有主材料揉成光滑的面团。放入一个干净的盆里,盖上保鲜膜放在温暖处进行发酵,发酵至2倍大即可。发酵好的面团在案板上按揉排气,然后分出一个50g的小面团,大面团盖保鲜膜松弛5分钟。小面团加入可可粉揉成可可面团。*可可粉分次加入,面团变干可以在手上沾些水,比较好揉。白色的面团平均分成8份,揉成圆形,盖上保鲜膜松弛5分钟。等待的时间把豆沙馅和紫薯馅平均分成8份,一份50g。取一个面团,用手掌压扁之后擀成圆形,然后包入馅料。像包包子一样包起来,收口捏紧,口朝下摆放。都做好之后,放到蒸屉上。开始做熊猫耳朵,可可面团分出一半,搓长。平均切成16份,分别揉圆,然后按扁。耳朵稍微做大点,蒸好之后会变得不明显。接着做眼睛,把剩下的一半可可面团,用擀面杖擀薄。用裱花嘴的后端压出16个圆。然后把这16个圆片擀成椭圆形,不要太厚,不然蒸好之后眼袋会很大。再用裱花嘴的前端压出眼珠,把两个眼珠合成一个,揉圆,做鼻子用。把熊猫的耳朵、眼睛、鼻子分别在盛放清水的碗里沾几下,把耳朵压在熊猫头的下面,眼睛和鼻子放在合适的位置,粘不住的话就多抹点水。然后进行发酵,发好之后上锅蒸就可以了。冷水起蒸约17分钟,开水约12分钟。稍微晾凉就可以吃了~掰开之后有点残忍的赶嚼啊。。。其实很美味的,闭着眼睛吃吧

8、将包好的包子底部刷上水;放于芝麻碗中,将底部沾满芝麻;锅内倒入适量的油,将沾好芝麻的包子生坯整齐的码放在锅内;

普通面粉;红枣;酵母;糖

6、因为面团很软,很容易揉,所以面团要尽量的揉光滑。

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9、加入清水,水量以刚好没过包子为宜;盖上锅盖,大火烧开后转中火,煎至水分完全收干;最后开盖撒上葱花即可。

做法按照普通蒸馒头的方式和面,发好,备用圆1—把面擀出一个圆形做底佛手制作—取一块面,搓成长条状,切成合适大小,在一端切四刀把佛手和红枣依次摆在底盘上中间三根手指捏在一起向下折中间填上红枣并用和好的面填入空隙圆2—再盖上一层圆3—擀出一个圆形面饼,用小一号的杯子压出一个圆形在圆3杯子压出痕迹外面,用刀切开,切两刀,捏起来。最后做出来,放在圆2上顶花制作—把面搓成细长条,从两端卷起顶花—用筷子从中间夹起,四个角用刀切开最后,做好啦另外一种花样2016年新开锅后,蒸15-20分钟,出锅啦

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用料

上海小笼汤包

花样馒头-金鸡报晓,锦鲤来到,吉祥如意

7、擀包子皮的时候不用揉的太厉害,撒点干面粉防粘,把小剂子团成团擀薄即可,要边上薄,中间厚。

鸡蛋4个;牛奶60g;玉米油20g;细砂糖54g;蜂蜜20g;盐2g;低筋面粉200g;泡打粉5g;豆沙馅适量

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用料

8、包好的包子要盖继续饧发20-30分钟,因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气,继续饧发可以让包子发的更均匀饱满。

做法除低粉和泡打粉外,其他所有材料混合均匀,我家没蜂蜜,用了等量的细砂糖代替。混合后用手动打蛋器适当打发一下,能让后面烙的时候发得蓬松一点。低粉和泡打粉混合过筛后倒进步骤1做好的糊中,拌匀至没有面粉颗粒。注意不要打圈搅拌得太厉害,会起筋。然后静置5分钟。取平底不粘锅,不用放油,开小火(最小火,我调到一朵火的最小火力)待锅稍微热了以后,用汤勺勺起一勺面糊,从高处倒落下来,手不要移动,让面糊的下落点一直处于中间,它会慢慢扩散成一个圆。摊的面饼越来,饼越圆。面饼布满气孔就可以翻面了。翻面后再烙10秒就可以出锅冷却了。豆沙馅是我自己炒的,制作步骤就不说了,我是图自己炒的豆沙甜度可以自己控制,大家可以去买现成的,只是我觉得太甜而已。将豆沙馅抹在一块面饼上,摊匀,盖上另一块面饼,轻轻压紧。大功告成小朋友超喜,我也超级爱吃

食材:100g猪皮、250g中筋面粉、300g猪前夹肉、1个鸡蛋、适量盐、适量料酒、适量生姜、10ml生抽、10g生粉。

富强粉500克;水250克;酵母5克;白砂糖10克;红枣适量;红豆适量

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做法:

做法配料:富强粉500克,水250克,酵母5克,白砂糖10克;红枣若干,红豆若干计量好所有材料,将酵母放入少量温水中;所有材料混合,揉匀,直至揉成光滑的面团.将面密封保鲜膜,置于温暖潮湿处发酵一个小时,直至发酵至两倍大,发酵完成后面团揉至光滑,取鸡蛋大一块面团,用擀面杖擀成1cm厚扁片.用剪刀将面团一端剪成尖尖的鸡头,另外一段建成鸡尾.最后剪成的样子用勺子压出雄鸡身上的装饰花纹,在鸡尾压出四道弧线做出鸡尾.其他的装饰纹所示.取一小块面团,剪成鸡翅的样子.将鸡翅贴在雄鸡面团上.取一小块面团捏成菱形.放在头部作为鸡冠.最后将一颗红豆塞在雄鸡眼睛部分,雄鸡造型就做好了!鸡年大吉!将做好的雄鸡馒头发酵十五分钟,冷水开火,蒸十分钟就可以出锅了.Tips:雄鸡馒头由于装饰花纹是用勺子压制的,所以发酵时间要控制稍微短一些,如果发酵过头,花纹就消失了.花样馒头装饰性很重要,所以不要发酵时间太长.下面制作锦鲤馒头:取网球大小的面团搓成梭子状.在一段用剪刀剪开一个三角形做尾巴,剪开的尾巴分叉大一些.在尾巴根处剪开一个三角形,做成鱼尾的样子.另外一端同样在尾巴根处剪开,做成尾巴.修整锦鲤身体的形状,尾巴歪向一侧.注意的是,尾巴和尾巴根要做的的细一点,随后发酵还要膨胀,太粗影响造型.在锦鲤1/3处剪开鱼鳍,所示鱼嘴横着剪开.鱼嘴塞一颗红豆.用勺子压出鱼鳞,鱼鳞相邻两排错开排列.锦鲤造型做好了.下面制作绣球造型:面团搓成四条长条型.每根顺次压住下一根,编成所示的绳结.将相邻的两根再交错编起来,所示.将所有的面团收到下面,捏紧,多余的部分去掉即可.绣球馒头就做好了.下面制作枣花馒头:面团搓成长条形头尾相连,再在中间放一颗小枣,一个花瓣就做好了.重复以上步骤,做6瓣花瓣.同样方法制作第二层花朵,第二层制作5瓣花瓣,并且每个花瓣都要比下层的稍小.发酵20分钟左右,冷水开火,蒸十分钟就可以出锅了.Tips:馒头在蒸的时候还会膨胀,每个馒头之间要留有足够缝隙.所以馒头不必一次性入锅蒸,可以分开蒸几次,这样保证馒头不会贴在一起.出锅了~~

9、水开后大火蒸包子。

用料

1、将猪皮清洗干净,分切成小片;用刀口将猪皮的正反两面刮干净;

元宝馒头

10、蒸好后不要马上揭盖子,因为包子瞬间从热到冷,会收缩。

豆沙包面皮用料9个量;高筋面粉150克;黄油20克;盐1.5克;鸡蛋液10克;糖30克;水80克;酵母3克;奶粉5克;豆沙馅儿用料;豆沙馅180克(每个豆沙包放20克豆沙馅,提前分好,放入冰箱冷冻);表面装饰;鸡蛋液

2、汤锅内注入清水,煮沸后下入猪皮;氽至猪皮打卷时捞起滤干;

用料

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做法将豆沙包面皮用料除黄油外放入面包机揉成基本扩展面团后,加入黄油,柔至完全拓展阶段,出现完美手套膜发酵至2.5倍大,手指沾少许面粉再面团上戳个洞不回缩即发酵完成将面团取出在案板上进行排气,也可用面包机和面功能进行排气将排好气的面团平均分成九份,醒15分钟,注意盖上保鲜膜,防止面团干裂取出在冰箱冷冻好的豆沙馅儿(不要冻的太硬,软硬适中,我基本冻了15到20分钟,时间自己掌握下),取一个面团将豆沙馅儿包在里面,收口收紧。包完后就是这个样子,放在烤盘中放入烤箱,发酵功能,进行二次发酵将发酵好的豆沙包取出,在表面刷一层蛋液,喜欢的也可以在上面做些装饰,撒点黑芝麻,杏仁片之类,我比较懒,嘿嘿,同时烤箱180度预热(为嘛有两个亲一起啦,咳咳,注意形象)烤箱预热好后,将刷完蛋液的豆沙包再次放入烤箱中层,烤十五分钟至表面上色即可

3、切成小丁;重新注一锅清水,煮沸后下入皮丁;加入料酒和盐,搅拌均匀;

熟南瓜泥120g左右;面粉200g左右;酵母粉3g

很多人爱吃包子,外面买怕不干净,自己做又不会,今天教大家做几种简单的,赶快学起来吧!

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4、盖上盖,小火焖2个小时(或者高压锅25分钟);将煮好的肉皮汤,滤出皮丁;

做法南瓜去皮去瓤洗净蒸熟,压成泥加入面粉和酵母,揉成一个光滑的面团。密封发酵至1.5倍大发酵后揉面团排气,一定要多揉一会儿。然后均分6份,每份搓成一个10厘米长的圆柱型。取其中一个,按三分之一的比例把圆柱左右两端按扁。注意不要按的太薄。按好的样子。然后左右手一起把两端的面向中间包起来。因为我一手操作一手还要拍照所以只能先做一侧了。另一侧也包好。把压在外面的一侧上抹一点水。然后压实。放在案板上整形。因为发面蒸出来容易变形,所以整形时尽量让馒头瘦一点儿整好的样子把6个都做好后,凉水上锅,5分钟后开火,大火烧开,开后转小火12分钟关火(如果你做的个大,就多蒸一会儿),稍微焖一会儿取出。蒸好啦~

包子大全

用料

5、倒入带盖容器中,冷却后放入冰箱冷藏2小时以上;将冻好的皮冻取出倒扣;切成碎末状;

花样馒头卡通小金鱼

一、鸡汁生煎包

白色发面团;彩色发面团;豆沙

6、将所有面团材料混合,揉成光滑均匀的面团,盖上湿布饬20-30分钟

用料

食材:300g鸡爪、25ml料酒、300g猪前夹肉、1个鸡蛋、400g中筋面粉、3小勺盐、适量生姜、10g生粉、1小勺鸡精、1/4小勺胡椒粉、10ml生抽、6g干酵母粉、适量芝麻、适量葱花

做法准备一块白色发面团和一块彩色发面团。把两个面团分别擀成面皮,两个面皮重叠在一起再擀,使两个面皮粘合在一起,然后卷起,切成段。把一段面剂擀成椭圆形。尽量减少擀的次数,这样花纹会更清晰。在面皮上压出印,压到一半处即可,我用水果刀背压的。用刮板也可以。然后在压印的边缘往里推推,形成贝壳边儿。用筷子在面皮两边往中间夹。翻过来,放上豆沙馅儿。没有豆沙的话放一颗红枣假装是珍珠。在面皮边缘抹点清水,要少抹点,不要多了弄的湿乎乎的。把另外一半折过来就成了,因为边上抹了水,不用捏,两半自然就粘合上了。饧发一会儿,凉水上锅蒸,水开计时10分钟后关火,闷3分钟开锅盖。蒸熟后的样子,很饱满。

7、猪肉、鸡蛋、料酒、少量姜片加入料理机内,搅打成肉泥;

红小豆适量;面粉300克;酵母3克;水150克

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8、取一大碗,将肉泥与切碎的皮冻混合,加入生抽、盐、生粉拌匀;

做法将红小豆以外的其它食材混合均匀,揉成光滑面团,醒发至1.5倍大,将发好的面团排气揉匀,取50克擀成薄厚均匀的圆形面饼将面饼对折再对折用筷子夹出小金鱼的头部轮廓把豆按在金鱼头部,在鱼尾部切两刀,用刀背压出花纹,可爱的小金鱼做好了

做法:

用料

9、将面团搓成长条,分切成小剂子,擀成薄薄的圆形面皮;包入肉馅,打褶包成小包子;

花朵馒头

1)将鸡爪清理干净后,取一大汤煲,注入大半锅水,煮沸后下入鸡爪、姜片、料酒地、盐,再次煮沸后转小火,慢炖2小时,至汤汁浓稠,水份收至一半时关火;

高筋面粉390g;低筋面粉50g;奶粉30g;牛奶250g;盐3g;酵母5g;细砂糖45g;鸡蛋1个;黄油45g;蛋黄1个;豆沙450g;黑芝麻少许

10、蒸笼内垫扫油,将包子均匀的摆入蒸笼内;锅中水煮沸后,放上蒸笼,旺火蒸5分钟即可;

用料

2)滤出汤汁,倒入带盖容器中,冷却后放入冰箱冷藏4小时以上;等汤汁凝固成冻状后,倒扣取出;

做法将除黄油,蛋黄,豆沙,黑芝麻外的所有原料一起揉成面团。加入黄油继续揉成出手套膜的样子。放到温暖处发酵至2倍到2.5倍大(或者放入烤箱开启发酵功能30分钟,别忘记烤箱中放一杯水)将发酵好的面团排气后平均分成16等份,揉圆待用。将分好的小面团分别包入豆沙静置。将包好豆沙的面团压平成圆饼,用剪刀在面饼边缘剪出1cm的长开口放入烤盘,发酵15分钟至1.5倍大。(发酵的时候刷蛋黄液前先别放上黑芝麻,我忘记拍照片了,所以用了这张照片,大家忽略上面的黑芝麻啊)将发酵好的面包坯刷上蛋黄液,中间撒上黑芝麻。放入提前预热好的烤箱中,中层上下火,160度18分钟。出炉

11、生姜切丝,加入镇江香醋中,汤包蒸好后,蘸食即可。

面粉300克;酵母3克;温水150克;红曲粉少量

3)切成小丁;猪前夹肉改切成小丁装入料理机中,加入一个鸡蛋,一大勺料酒,搅打成肉泥;

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