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发布时间:2020-03-12  栏目:食客生活  评论:0 Comments

四川人喜辣,口味偏重,这道菜很好的体现了四川的特色风味。麻辣酥香入骨,丝丝火热像是原本就鸡肉如此似的浑然天成,鸡肉不要炖烂,留有一些韧性,与土豆的绵软组合起来是极佳的。川辣土豆烧鸡材料:土鸡半只,土豆2个;郫县豆瓣酱2大勺,八角2粒,花椒1小勺,干红辣椒5、6个(喜辣多放)葱1根,姜片5、6片,糖1小勺,料酒1大勺,酱油1大勺,盐少许,香菜适量,食用油适量做法:1、土鸡治净,斩成核桃块儿,提前用清水浸泡3、4小时,中间多次换水,捞出沥干水分备用(可用厨房纸和消毒毛巾挤干水分);2、土豆洗净去皮,切成滚刀块儿;葱姜切片;香菜切段;郫县豆瓣酱略剁碎;糖、料酒、酱油、盐调成味汁;八角、花椒、辣椒用洗净沥干;备用;3、锅中入油烧热(我用了1小勺花生油,并将土鸡腹部的肥油切下,炼出鸡油,去掉油渣不要。香味更加浓郁)4、下入土豆,转小火慢慢煸炒,至土豆表面金黄起焦,盛出备用;5、锅中在加入少许食用油,下入葱姜后,加入八角、花椒和干红辣椒,爆出香味儿;6、下入鸡块,转中大火,快速煸炒,煸炒出鸡块中的水汽并出油,转小火;7、将鸡块儿拨到一边,在油中下入郫县豆瓣,小火煸炒豆瓣酱汁出红油;8、与鸡块一起煸炒均匀;9、下入调味汁,转大火,翻炒均匀;10、加入土豆块儿,翻炒均匀;11、加入适量开水,没过食材即可;大火煮开,转小火盖锅盖慢炖,中间翻炒;12、炖至鸡块、土豆熟烂,如果还有汤汁可大火收汁,撒上香菜段,起锅即可。贴士:1、鸡肉下锅前可焯水。我觉得生炒更香,所以采取了提前浸泡去血水的办法。2、注意火候,避免把调味料炒糊。例如,先煸炒葱姜,再下八角花椒干辣椒;下入郫县豆瓣后也要用小火煸炒出红油。

四川菜小土豆烧鸡的做法,现在来和大家分享下,你以前做过吗

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川辣土豆烧鸡:南北通吃的冬日暖身下饭菜川菜中有一道必吃的名品叫&芋儿鸡”,名气虽不像鱼香肉丝和水煮鱼,却也十分令人向往。搜罗半天,竟搞不清啥是个&芋儿”,请教网友才明白,原来就是&小芋头”。对于生于北方、长于北方、吃于北方的人来说,芋头入菜似乎有些难以想象,不若换成土豆——土豆与土鸡,用川味的郫县豆瓣调味儿,暖暖地炖在一起,麻辣鲜香,土豆绵软,吸足了香浓的肉汁;土鸡香嫩,咀嚼间无比满足;原本简单的土豆炖鸡,竟立刻焕发生气换了滋味。配上碗白米饭,那也是南北通吃暖身下饭!川辣土豆烧鸡材料:土鸡半只,土豆2个;郫县豆瓣酱2大勺,八角2粒,花椒1小勺,干红辣椒5、6个(喜辣多放)葱1根,姜片5、6片,糖1小勺,料酒1大勺,酱油1大勺,盐少许,香菜适量,食用油适量川辣土豆烧鸡的做法1、土鸡治净,斩成核桃块儿,提前用清水浸泡3、4小时,中间多次换水,捞出沥干水分备用(可用厨房纸和消毒毛巾挤干水分);2、土豆洗净去皮,切成滚刀块儿;葱姜切片;香菜切段;郫县豆瓣酱略剁碎;糖、料酒、酱油、盐调成味汁;八角、花椒、辣椒用洗净沥干;备用;3、锅中入油烧热(我用了1小勺花生油,并将土鸡腹部的肥油切下,炼出鸡油,去掉油渣不要。香味更加浓郁)4、下入土豆,转小火慢慢煸炒,至土豆表面金黄起焦,盛出备用;5、锅中在加入少许食用油,下入葱姜后,加入八角、花椒和干红辣椒,爆出香味儿;6、下入鸡块,转中大火,快速煸炒,煸炒出鸡块中的水汽并出油,转小火;7、将鸡块儿拨到一边,在油中下入郫县豆瓣,小火煸炒豆瓣酱汁出红油;8、与鸡块一起煸炒均匀;9、下入调味汁,转大火,翻炒均匀;10、加入土豆块儿,翻炒均匀;11、加入适量开水,没过食材即可;大火煮开,转小火盖锅盖慢炖,中间翻炒;12、炖至鸡块、土豆熟烂,如果还有汤汁可大火收汁,撒上香菜段,起锅即可。美食贴士:1、鸡肉下锅前可焯水。我觉得生炒更香,所以采取了提前浸泡去血水的办法。2、注意火候,避免把调味料炒糊。例如,先煸炒葱姜,再下八角花椒干辣椒;下入郫县豆瓣后也要用小火煸炒出红油。川辣土豆烧鸡食材搭配小提示
石榴和土豆不能一起吃:土豆与石榴同食,会引起中毒,可以用韭菜汁解毒。
桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物,若三者搭配食用,能为人体提供比较丰富的营养成分,对产后体虚乏力的有一定的疗效。关键词:鸡土鸡土豆土鸡食谱土豆食谱下饭菜食谱土豆的吃法
土豆又叫马铃薯或洋芋。是一种是茄科茄属植物。我们是世界上最大的生产国。,它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多,钙、磷、镁、钾含量也很高,尤其是钾的含量,可以说在蔬菜类里排第一位。…[更多]

新疆大盘鸡

川辣土豆烧鸡

4张图片

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“土豆与土鸡,用川味的郫县豆瓣调味儿,暖暖地炖在一起,麻辣鲜香,土豆绵软,吸足了香浓的肉汁;土鸡香嫩,咀嚼间无比满足;原本简单的土豆炖鸡,竟立刻焕发生气换了滋味。配上碗白米饭,那也是南北通吃暖身下饭!”

用料

材料:

食材明细

鸡翅4只;土豆个;青椒;面条;洋葱个;老抽勺;糖克;姜片;豆瓣酱勺;生抽勺;盐克;啤酒瓶;干红辣椒个;大葱根;十三香

土鸡半只,土豆2个;

主料

做法

郫县豆瓣酱2大勺,八角2粒,花椒1小勺,干红辣椒5、6个

  • 土鸡半只

我用的是鸡翅。用鸡腿或者整鸡都可以。鸡剁成大块。放凉水里浸泡半小时

葱1根,姜片5、6片,

辅料

鸡肉凉水下锅。加葱姜开锅一分钟。把淤血和脏东西给淤出来

糖1小勺,料酒1大勺,酱油1大勺,盐少许,香菜适量,食用油适量

  • 土豆2个

捞出沥干水备用

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配料

锅内加油。量大点。凉锅凉油。放入一勺白糖慢慢熬化。冒小泡的时候就好了。火一定不能大

川辣土豆烧鸡的做法

  • 郫县豆瓣酱2大勺
  • 八角2粒
  • 花椒1小勺
  • 干红辣椒5、6个
  • 1根
  • 姜片5、6片
  • 1小勺
  • 料酒1大勺
  • 酱油1大勺
  • 适量
  • 香菜适量
  • 食用油适量

就像这样。就好了

1、土鸡治净,斩成核桃块儿,提前用清水浸泡3、4小时,中间多次换水,捞出沥干水分备用(可用厨房纸和消毒毛巾挤干水分);

下如鸡肉煸炒上色

2、土豆洗净去皮,切成滚刀块儿;葱姜切片;香菜切段;郫县豆瓣酱略剁碎;糖、料酒、酱油、盐调成味汁;八角、花椒、辣椒用洗净沥干;备用;

  • 麻辣口味
  • 烧工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

加入葱姜干辣椒

3、锅中入油烧热(我用了1小勺花生油,并将土鸡腹部的肥油切下,炼出鸡油,去掉油渣不要。香味更加浓郁)

麻辣土豆烧鸡的做法步骤

郫县豆瓣酱。根据个人口味放

4、下入土豆,转小火慢慢煸炒,至土豆表面金黄起焦,盛出备用;

  • 金莎娱乐安卓版下载 51土鸡治净,斩成核桃块儿,提前用清水浸泡3、4小时,中间多次换水,捞出沥干水分备用(可用厨房纸和消毒毛巾挤干水分);
  • 金莎娱乐安卓版下载 62土豆洗净去皮,切成滚刀块儿;葱姜切片;香菜切段;郫县豆瓣酱略剁碎;糖、料酒、酱油、盐调成味汁;八角、花椒、辣椒用洗净沥干;备用;
  • 金莎娱乐安卓版下载 73锅中入油烧热(我用了1小勺花生油,并将土鸡腹部的肥油切下,炼出鸡油,去掉油渣不要。香味更加浓郁)
  • 金莎娱乐安卓版下载 84下入土豆,转小火慢慢煸炒,至土豆表面金黄起焦,盛出备用;
  • 金莎娱乐安卓版下载 95锅中再加入少许食用油,下入葱姜后,加入八角、花椒和干红辣椒,爆出香味儿;
  • 金莎娱乐安卓版下载 106下入鸡块,转中大火,快速煸炒,煸炒出鸡块中的水汽并出油,转小火;
  • 金莎娱乐安卓版下载 117将鸡块儿拨到一边,在油中下入郫县豆瓣,小火煸炒豆瓣酱汁出红油;
  • 金莎娱乐安卓版下载 128与鸡块一起煸炒均匀;
  • 金莎娱乐安卓版下载 139下入调味汁,转大火,翻炒均匀;
  • 金莎娱乐安卓版下载 1410加入土豆块儿,翻炒均匀;
  • 金莎娱乐安卓版下载 1511加入适量开水,没过食材即可;大火煮开,转小火盖锅盖慢炖,中间翻炒;
  • 金莎娱乐安卓版下载 1612炖至鸡块、土豆熟烂,如果还有汤汁可大火收汁,撒上香菜段,起锅即可。

然后加入十三香生抽盐鸡精耗油少许。

5、锅中在加入少许食用油,下入葱姜后,加入八角、花椒和干红辣椒,爆出香味儿;

小窍门1、鸡肉下锅前可焯水。我觉得生炒更香,所以采取了提前浸泡去血水的办法。

加入少许老抽上色。这个自己把握。煸炒上色

6、下入鸡块,转中大火,快速煸炒,煸炒出鸡块中的水汽并出油,转小火;

2、注意火候,避免把调味料炒糊。例如,先煸炒葱姜,再下八角花椒干辣椒;下入郫县豆瓣后也要用小火煸炒出红油。

然后加入啤酒半瓶。在加适量的开水大火烧开3分钟

7、将鸡块儿拨到一边,在油中下入郫县豆瓣,小火煸炒豆瓣酱汁出红油;

转小火焖烧20分钟

8、与鸡块一起煸炒均匀;

下面处理配菜

9、下入调味汁,转大火,翻炒均匀;

土豆切滚刀块。不要太小

10、加入土豆块儿,翻炒均匀;

青椒和洋葱也滚刀切

11、加入适量开水,没过食材即可;大火煮开,转小火盖锅盖慢炖,中间翻炒;

焖烧20分钟的鸡肉内倒入土豆块。炖至土豆软烂。根据个人口味

12、炖至鸡块、土豆熟烂,如果还有汤汁可大火收汁,撒上香菜段,起锅即可。

等汤汁浓稠时。加入青椒洋葱

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买的刀削面。水开锅下如锅内

美食贴士:

开锅后。打一次水。再次开锅面就好了

1、鸡肉下锅前可焯水。我觉得生炒更香,所以采取了提前浸泡去血水的办法。

把面铺底。

2、注意火候,避免把调味料炒糊。例如,先煸炒葱姜,再下八角花椒干辣椒;下入郫县豆瓣后也要用小火煸炒出红油。

把炒好的大盘鸡盛在盘呢。大功告成

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口感非常好。也比较好做

小提示

狼吞虎咽新疆沙湾大盘鸡

桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物,若三者搭配食用,能为人体提供比较丰富的营养成分,对产后体虚乏力的有一定的疗效。

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用料

土鸡一只;土豆;洋葱;青辣椒;大葱;干辣椒;花椒粉;白胡椒粉;五香粉;白糖;味精;盐;生姜末汁水调料;蒜末汁水调料;生抽水调料;老抽水调料

做法

土鸡一只,去除内脏,冲洗干净用刀宰成骨牌大小的鸡块

锅内倒入比平时炒菜多一些的油,冷油时倒入白砂糖

中火,不停的搅动白糖,一来使白糖快速融化,二来不容易糊锅

边搅动边注意观察糖的颜色,看着糖逐渐消融,油中泛起小泡沫,颜色慢慢加重,转为深褐色

OK!这个时候就可以倒入鸡块了。(一定要眼明手快,动作稍微慢一点糖就炒糊了,炒出来的鸡肉会发苦)

把鸡肉放进去的同时马上把火开大,快速翻炒

让每一块鸡肉都均匀的裹上深棕色的糖色

当把鸡骨切面上的血色基本炒至发白,就可以倒入姜末汁(生姜剁成末,盛入碗中加入清水泡)

炒匀

撒入干辣椒。(我家这个因为怕太辣,所以放的比较少,正常应该比这个多1——2倍)

调入适量生抽

调入适量老抽

倒入两碗开水,淹过鸡肉

大火烧滚

调入花椒粉

调入白胡椒粉

调入五香粉

花椒粉、白胡椒粉、五香粉适量

调入3小勺食盐

将所有调料和鸡肉搅拌均匀,然后继续煮

盖上锅盖,转中小火

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