加入足量的冷水和羊脊骨、羊肋排,4、加入酸菜

发布时间:2020-02-27  栏目:养生滋补  评论:0 Comments

酸菜的酸爽刺激排骨入味,粉条也酸香可人~
排骨汤特有的肉香让汤汁变得鲜美可口,又下饭又适合当菜食用的汤,一锅下肚,酸香鲜美,回味无穷。【材料】肋排
1斤左右酸菜 200g左右粉丝 一小扎姜片 三片枸杞 数粒水
适量【调料】排骨炖料包 1小包料酒 3饭勺盐 1茶匙糖 1-2茶匙白胡椒粉少许油
适量【做法】1、锅内注入清水烧开;2、加入清洗干净的肋排、排骨炖料包、料酒大火继续烧开转小火盖盖子炖1小时;3、锅烧热,加入油,放入姜片小火爆香;4、加入酸菜,中小火炒3-5分钟;5、加入炖好的排骨和排骨汤,调入盐、糖,大火烧开转小火炖10分钟;6、加入粉丝、白胡椒粉和枸杞,继续炖5分钟左右,粉丝熟透即可。【小贴士】●酸菜要用水清洗一遍才可以用。可以买整片的酸菜切丝,也可以买切好丝的酸菜。●排骨炖料包,超市均有售,品牌无指定。●粉丝也可以换成粉皮或是粉条。粉皮或粉条需要提前用热水泡软再入锅。●也可以选择脊骨,但是炖的时候就要增长时间了,脊骨没有肋排容易炖烂。●咸淡主要还是看自己的口味进行调整,糖主要是中和酸菜过酸的味道。●排骨可以提前用清水浸泡1个钟头左右,中途换两次清水,目的是去掉血水。也可以洗干净直接拿来炖,炖出来的浮沫要撇掉。一般干净的肋排,不会产生太多浮沫。延伸阅读:菠菜+酸菜等食物=毒药!

酸菜炖排骨的做法步骤

5.旺火烧沸,撇净浮沫,倒入陶器,转小火慢炖至接近成熟;

4.锅中加水4碗,放入排骨、薏米、芡实和姜片;

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3.粉丝也可以换成粉皮或是粉条。粉皮或粉条需要提前用热水泡软再入锅。

1、准备好所有需要的材料。

十、茶树菇排骨汤

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  • 排骨两根
  • 酸菜200g

主料:排骨 香菇

八、玉米排骨汤

锅底用料:适量的生姜片,羊脊骨3000g,羊肋排2000g,大葱5段,蒜100g,盐2茶匙,鸡精1茶匙,酱油100ml,油1汤匙。

一般干净的肋排,不会产生太多浮沫。

做法

3.将焯过水的排骨和山药一同放入电压力锅内胆

做法:取出剁好的羊脊骨,清洗干净放在清水中浸泡1小时,泡出血水。锅中加入充足的清水,花椒1茶匙、香叶2片,葱姜各2片。水开后放入羊脊骨,放入1勺料酒、大火烧开。撇去浮沫,捞出羊脊骨后再关火,倒掉焯水的汤。洋葱切片,锅中加入适量的底油,放入洋葱片和香菜小火翻炒,炒香待洋葱变得焦黄,香菜变蔫盛出不要。放入羊脊骨,翻炒煎出油脂。把调料包所用到的调料混合放入调料袋中投到锅内。放入小辣椒和姜片葱段。烹入料酒去腥。加入生抽、老抽翻炒上色。添加红糖,后加满热水,水量微微没过肉一点即可,大火烧开后转小火,盖上锅盖焖煮1小时。用盐调味后,继续盖上盖子,焖煮30-40分钟,肉质软烂即可出锅。

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8、大火烧开后,转中小火炖一个小时左右。

7.倒入冬瓜块,煮至冬瓜达到你喜欢的软熟程度调入盐,胡椒粉调味即可。

做法三

食材明细

6、干辣椒切下判断,生姜切细丝备用。

6.盖好锅盖大火煮开上气后,关小火压15分钟

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2.排骨炖料包,超市里面或者菜市场卖调料的地方均有

5、放入排骨,大火翻炒。

2.排骨去血水洗净,入高压锅,加姜片加水大火煮开后,去干净浮沫。

小诀窍关于蘸料:羊蝎子火锅以味浓汤咸为特点,因此通常情况下不需要另备蘸料,如果在涮菜时觉得口味不够,可以使用涮羊肉的麻酱调料作为蘸料。

1张图片

4.锅上火烧热,加少许底油,用葱段,姜块炝锅,烹绍酒,下排骨,添汤;

3.放进煮开水的锅中焯一下,以逼出污血。

材料:羊蝎子1000克,小米椒4个,葱姜各3片,老抽1汤勺,生抽1汤勺,料酒2汤勺,盐2茶匙,冰糖10颗,香辣火锅料2汤勺,香料包。

  • 粉丝50g

4、热锅中放油,放入花椒大料干辣椒。

2.锅中放冷水将排骨放入煮开

结语:以上就是小编为大家介绍的羊蝎子火锅的做法的内容。现在大家都知道羊蝎子火锅是如何制作的了吧,这款美食滋补暖胃,很适合现在使用且老少皆宜文章中介绍的方法都很简单,感兴趣的朋友可不要错过了。

“酸菜炖排骨是用排骨和酸菜炖制而成,炖菜健康美味又营养丰富,

而且用肉炖出来后口味浓重,排骨融合了酸菜的酸美,酸菜又解了肉的油腻,

而且汤也是鲜咸可口、喷香味浓。能让人多吃几碗饭的一道菜”

8、锅烧热,加入油,放入姜片小火爆香。

3.全部材料放进汤锅,加入10碗清水;

小诀窍:花椒可以去除羊肉的膻味。炒糖色应该先放糖炒,再倒入肉。因此项技术不好掌握,我一般是先放肉,后放糖。也可以用小火把糖炒到冒气泡,再倒入肉炒至裹满糖。为节省时间,可以用高压锅炖羊羯子,20分钟即可。炖的过程中要注意撇抹。

7、炖好的排骨汤倒在碗里备用。

用料:猪排骨400克、香菇几朵、海带150克、香油适量、白胡椒粉适量、料酒适量、精盐适量、姜片适量、葱段

涮料用料:面粉100g,土豆200g,平菇300g,茼蒿200g,粉丝50g,大白菜200g。

  • 微辣口味
  • 烧工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

6.下小白菜放精盐、味精调口,再炖至排骨酥烂脱骨,装碗上桌即可。

用料:排骨400克、冬瓜300克、薏米20克、芡实20克、生姜3片、盐

做法一

小窍门要注意的事项:

主料:肋排1斤、酸菜200g

做法:

做法四

配料

1、排骨剁成小块,放入热水中焯一下,捞出控除水分。

天一热就没有胃口,

这种食材做火锅滋补美味

1.酸菜要用水清洗一遍才可以用。可以买整片的酸菜切丝,也可以买切好丝的酸菜。

酸菜炖排骨

6.加入海带煮1小时。

做法:羊蝎子清水浸泡出血水。然后锅中放入冷水,葱段、姜片。捞出羊蝎子控干备用。料酒和羊蝎子大火烧开去血沫。我比较喜欢用xx捞的火锅底料,一般会开包直接倒入保鲜盒。放入约1勺香辣底料,润一下锅。内分次使用。放入羊蝎子炒匀,放入老抽、生抽、烹入料酒。再放入冰糖入锅。香料混合倒在香料包中。把香料包投入锅中。最后放入小米椒。加足量热水,大火烧开后转小火盖盖,炖至大概2小时左右,待肉质软烂即可。

  • 图片 51准备好所有需要的材料…..
  • 图片 62大葱洗净切段,生姜切片,准备少许香叶和桂皮,八角一颗
  • 图片 73这一步可不能偷懒,要保证汤的纯正,焯好水用温水冲去浮沫沥干水待用
  • 图片 84加入清洗干净的肋排、大葱等调料、料酒大火继续烧开转小火盖盖子炖1小时;
  • 图片 95酸菜买回来要清洗一遍哦,然后切小段备用
  • 图片 106干辣椒切下小段,生姜切细丝备用
  • 图片 117炖好的排骨汤倒在碗里备用
  • 图片 128锅烧热,加入油,放入姜片小火爆香;
  • 图片 139加入酸菜,中小火炒3-5分钟;
  • 图片 1410加入炖好的排骨和排骨汤搅拌均匀
  • 图片 1511调入盐、糖,大火烧开转小火炖10分钟;
  • 图片 1612加入粉丝小焖一下
  • 图片 1713白胡椒粉和枸杞,继续炖5分钟左右,粉丝熟透即可。
  • 图片 1814很多人说看了口水直流……..
  • 图片 1915楼先生也说很好吃,等九月份回家再吃麻麻煮的更好吃哦…..

5、酸菜买回来要清洗一遍哦,然后切小段备用。

2.玉米切块备用;胡萝卜同样切成块

材料:羊蝎子1000克,香菜2根,洋葱半个,葱,姜,红辣椒若干,盐3茶匙,生抽2大勺,老抽2大勺,料酒2大勺,红糖1大勺,花椒1茶匙,香叶2片。

主料

3、要保证汤的纯正,焯好水用温水冲去浮沫沥干水待用。

1.排骨洗净,锅内放入水,放入排骨煮沸

炖肉料1份:丁香3粒,草果1枚,肉豆蔻2枚,香叶3片,花椒30粒,八角2颗,小茴香10粒,桂皮1片,黄芪5粒,南姜1支,砂仁2粒,枸杞5粒,党参1根。

6.排骨可以提前用清水浸泡1个钟头左右,中途换两次清水,目的是去掉血水。

辅料:粉丝一小扎、姜片3片、枸杞、水适量、炖料少许、料酒、盐糖、白胡椒粉、油

2.沸腾之后,开小火煮3小时(其中第一个小时到,放入适量的盐调味),不要减少太多的煮汤时间,3小时是保证肉质酥软,汤质鲜美的关键!

羊蝎子火锅相较于直接吃羊肉更有吃头,它的口感也更为丰富,下面就来为大家介绍几种它的做法。

辅料

3、香菇提前泡发,剪成小朵备用。

用料:排骨、海带、冬瓜、盐、姜、胡椒粉

锅底做法:羊脊骨和羊肋排洗净切大块,放入煮锅中,加入适量冷水,大火煮开后捞出羊脊骨和羊肋排用冷水洗净备用。中火加热炒锅中的油至5成热,放入老姜片、大葱段和5粒蒜煸炒出香味。加入足量的冷水和羊脊骨、羊肋排,调成大火加盖煮至即将沸腾,加入酱油,不需搅拌,待煮开后撇去浮沫,将炖肉料装入调料包放入汤中,加入其余的蒜、姜片调成小火焖煮2小时。上桌前取出调料包,连汤盛入火锅,待重新烧开,先品羊骨再涮其他材料。

5.咸淡主要还是看自己的口味进行调整,糖主要是中和酸菜过酸的味道。

做法

用料:肋排500g、番茄4个、葱姜些许、料酒适量、盐适量

涮料做法:面粉放入大碗,加入少许冷水,用筷子搅拌,再次加入少许冷水再次搅拌,直到面粉呈絮状,碗中尚留少许干粉,用手将所有已形成絮状的面片揉和在一起,反复揉按成一个面团,盖上保鲜膜醒制10分钟。上桌前在案板上铺较多薄面,把面团擀压成0.5cm厚的大片,上下反复折叠2次,切成10份装盘。用时将一份面片抖开,两手向两边抻拉,拉成宽面条下入沸腾的汤锅煮熟即可。土豆洗净去皮,切成0.3cm厚的大片。平菇洗净,撕成小块装盘。茼蒿洗净装盘。大白菜取白菜叶部分掰开然后装入一个小筐。粉丝放入盆中,加入足量的冷水浸泡至回软,然后装盘上桌。

  • 姜片四五片
  • 枸杞四五粒
  • 干红辣椒根据个人口味
  • 料酒一勺
  • 适量
  • 大半勺
  • 白胡椒粉一小勺
  • 大葱4g
  • 桂皮3g
  • 香叶三片
  • 八角一个

7、加水没过排骨,放入葱姜蒜,香菇,淋少许醋并放入适量盐。

三、冬瓜薏米排骨汤

材料:适量的辣椒,羊羯子,葱,姜,干花椒,调料包,冰糖,酱油,料酒,盐。

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