红柳烤羊肉将肥肉烤的香酥,1、羊腿肉 羊肥肉 白色洋葱 盐 孜然粉 辣椒粉

发布时间:2020-02-11  栏目:食客生活  评论:0 Comments

烤羊肉串  大家对新疆的羊肉串一定不会陌生,几乎大街小巷都有的卖,但最出名的就是用红柳烤的,不过在其他城市一般都买不到这种,只有当地的人们才能吃到最正宗的。自己在家里吃,就弄的简单一些。  材料:  羊腿肉
羊肥肉 白色洋葱 盐 孜然粉
辣椒粉  做法:  1把羊腿肉去筋切麻将大小的块,羊肥肉切块
,白色洋葱切丝

13、再烤3分钟就可以吃了。

食材:羊腿肉、羊肥肉、白色洋葱、盐、孜然粉、辣椒粉、红柳枝。

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红柳烤羊肉将肥肉烤的香酥,瘦肉劲道弹牙,肥瘦相宜,肉嫩多汁。其作为南疆地区的特色美食,出现在《舌尖上的中国》第二季中。

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用红柳的树枝削成木签来烤羊肉串,羊肉的香自不待言,用红柳枝穿着烤,更平添了几分红柳的树香,且更具地道特色,比用铁枝穿着烤有风味得多。在新疆随处都长着红柳树,就地取材,非常环保。

“羊肉串羊肉串,新疆羊肉串……”吆喝声中,香味阵阵钻进你的鼻子。“羊肉串就得吃炭烤的,香!”—-在人们的感觉中,只有新疆烤肉串才正宗,才地道。既是街头的风味快餐,又是可以上席待客的美味佳肴。烤羊肉串维吾尔语称之为“喀瓦甫”。在库车有一种叫“米特尔喀瓦甫”,那吃起来才过瘾呢。新疆羊肉串之所以风味独特,原因有两个。一个是,新疆羊的品种优良,这是和新疆水草条件有密切关系。如阿勒泰的大尾羊、巴音布鲁克大届羊都是品质优上的肉用羊,另一个是,新疆烤羊肉串选用了特殊的调味品一孜然。这两个得天独厚的条件,其它地区是不具备的.烤羊肉可以说是风靡全国的一种新疆传统小吃,正宗的烤羊肉是在特制的烤肉槽上烤炙,用无烟煤作燃料。用红柳枝做烤肉签。后来,烤羊肉串传到全国各地,其中以新疆的最为正宗。据说不愿吃羊肉的上海人,吃了新疆的烤羊肉串也会伸出大拇指:“蛮好吃格”。

新疆正宗的烤羊肉串一般就用白色的洋葱和盐腌制,选羊瘦肉,再选一些肥肉,有一定比例的肥肉这样味道会更加的鲜美,吃起来不柴。羊肉一定得切麻将大小的块而不是片,这一点很重要。一串为5
块羊肉,5串为一把,这样来回的烤。要是用片,上火一烤,水分流失,变的又干又硬,大败胃口。

其实新疆人不爱叫羊肉串,一般去的时候,直呼老板:“来5串烤肉”!现在新疆好多家庭都有小铁炉,每到夏天,小铁炉升起无烟煤,放在自家单元门口,烤起羊肉串,亲戚朋友家人席地而坐,大串的烤肉配上馕啤酒,那真是过瘾。我本来也想在外面烤的,无奈外面冰天雪地,实在太冷,就用烤箱烤了,可味道就是没无烟煤烤的地道鲜美。”

第一步,把羊腿肉去筋切成麻将大小的块,羊肥肉也切成麻将大小的块,洋葱切丝;

尽管我学会了如何做羊肉串,但是老公还是想出去吃,说是吃的就是那种感觉!

舌尖上的中国2:红柳枝烤羊肉 特色小吃 天下美食。

  • 孜然口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

第二步,把羊肉块放在盆里,加入洋葱丝、盐和少许水,搅拌均匀,用保鲜膜盖好腌制2-3小时入味;

2、把羊腿肉去筋切麻将大小的块,羊肥肉切块

3.把红柳枝洗净,把腌制好的肉块,先串两块瘦肉,中间串一块肥肉,再串两块瘦肉,一串5
块羊肉,放在烤肉架上。

千万不能小火慢慢的烤

下面给大家讲解一下,如何制作这道人间美味。

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烤的时候温度要足够的高

今天,要给爱吃烧烤的朋友分享一道新疆特色美食,“它”就是闻名中外的红柳烤肉。

3、白色洋葱切丝

做法

小窍门辣椒粉要用粗的那种

南疆阿克苏的阿瓦提县的传统红柳枝烤羊肉串与普通羊肉串大相径庭。红柳烤肉除了块头大,还有浓郁的香气,焦脆的羊肉外皮,饱满新鲜的肉质。

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