是一道非常受欢迎的菜谱,  金莎娱乐安卓版下载6、将调料同香料一起倒入锅中

发布时间:2020-01-27  栏目:食客生活  评论:0 Comments

今天小编教大家一道吉祥菜,寓意节节高升的高升排骨,浓郁的酱汁特别的入味,喜欢吃排骨的朋友一定不要错过的美味。高升排骨  主料
:排骨 750克  配料:香菜 葱 姜  调料:香叶 花椒 八角 料酒15克 醋30克
糖45克 酱油60克(老抽15克 生抽45)克
水75克(实际用量稍大些约100克)  高升排骨的做法  1、准备好材料。  2、排骨加姜片葱段焯水,尽除血沫后洗干净。  3、准备调料,左下为料酒,左中为醋左上为糖右中为酱油右下为高汤,另一份是香料,用一点点儿就可以了。另加二克盐。  4、起锅倒油,炒香姜片和部分葱段。  5、下排骨煎香。两面微黄即可。也可以油炸。  6、将调料同香料一起倒入锅中。  7、大火烧开,转小火焖煮40分钟,中间开盖检查一下。  8、关火前收一下汁,收汁时大火并保持锅盖开着。  9、将香菜放在碗中,排骨摆在盘子里,放上少许熟芝麻,可以上桌了。  美食小贴士:  1、排骨需要泡去血水或者焯水处理。  2、按照标准配料做一次试试看,如果味道不是自己想到的,可以将调料在原有的基础上进行调整。  3、也有变身版的高升排骨,用到了蕃茄酱,当然也一样美味,创新总会有惊喜!  4、一定要注意用水量,这个跟自家锅具有关系,自行把握。  小编有话说:以上就是小编教大家做的高升排骨,不仅味道好,寓意也好,可以经常做来吃。

高升排骨的调料:

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4.起锅倒油,炒香姜片和部分葱段。

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5.下排骨煎香。两面微黄即可。也可以油炸。

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6.将调料同香料一起倒入锅中。

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7.大火烧开,转小火焖煮40分钟,中间开盖检查一下。

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8.关火前收一下汁,收汁时大火并保持锅盖开着。

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9.将香菜放在碗中,排骨摆在盘子里,放上少许熟芝麻,可以上桌了。

最重要的是这12345递增的调料比例,哪怕是新手也能轻松做出好味道。简单又经典,只要掌握了这个比例,不管用来做排骨还是鸡翅都会一样美味。

红烧排骨相信大家都是吃过的,有的人是在餐厅里面吃过的,有的人是在家里父母做的,相信父母做的大家都还记得是什么味道吧,那么你是不是想重温那个场景呢?红烧排骨的做法有很多,不同的做法有不同的口味,那么你喜欢下面哪一个做法呢?
做法 原料:肋排或小排。
配料:生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水 做法
1、锅里放合适的菜油,加热后生姜葱放入炒香,然后把肋排入入锅内翻炒,
2、等肉变色发白后,加入酱油、料酒、糖,然后加入刚好淹没肋排的开水,
3、大火烧滚后,改小火微炖20分钟左右。
4、看肋排已经烧烂后,视咸淡加入适当的盐,然后改大火收汁。
5、最后一道美味的红烧排骨就做成了。
如果有人喜欢吃糖醋排骨的话,可以加入醋,糖需要多放一些。 做法2
原料:排骨、姜、蒜、盐、鸡精、白糖、料酒各适量。
准备:排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水,捞起洗净待用。 姜切片。
制作步骤
第一步:锅内倒油,待油还是冷的时候同时放入白糖(要多,大概一份糖,2.5或3份油),小火慢慢把糖炒化。
第二步:待糖水开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀,接着放入姜片和蒜片,炒出香味后倒入少许料酒加入清水,加入盐,大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软。
第三步:大火收汁,待汤汁变浓时,加入鸡精起锅即成。 做法二
原料:排骨,姜,葱,香料(八角,茴香,山奈,桂皮,草果丁香,香叶),
花椒,盐,味精,白糖,料酒,酱油。 做法
1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。
姜切片,葱洗净去头拴成一结。 2、锅内倒油,
待油还是冷的时候同时放入白糖(要多,大概一份糖,2.5或3份油),小火慢慢把糖炒化。
3、待糖水开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀,接着放入姜片,花椒和香料。
4、炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,掺入清水,加入盐和葱结。
5、大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料。
6、大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精起锅即成。

“吉祥年菜节节高升之
这是一道吉祥菜。
做法中,调料用量依次递增,喻意节节高升。
年菜中,当然也少不了这个菜了。
很多朋友问过,说糖醋汁怎么调才最好吃。
食无定味儿,适口者珍。
对于做菜,米妈常常没有量化,因为自家的味道自家喜欢,别人家不一定就喜欢了,再说了,美味食物受多方面因素的影响,炉具锅具食材等都会影响到成品的味道,看菜谱看的是方法,味道大都是自家琢磨并变通的。
但是这道高升排骨的调料用量,我这次专门量化了,做出来的味道不错。
调料料酒、香醋、白糖、酱油、水按1:2:3:4:5调配,是不是很有意思呢,步步高升,感觉好啊。
上面只是给个比例,具体的多少按排骨的多少来定。我500克排骨料酒用10克,依次添加就可以了。特别说明一下,水的量不是固定的,锅具不同,需要的水量也不相同,可加可减,自行调整,用高汤也是很好的;酱油分深色酱油和浅色酱油,我通常是三份浅色一份深色,这样上色刚刚好;盐的量需要自行把握,因为酱油含盐,需要酌量加盐;醋最好用酿造醋,香味儿较浓。
排骨的处理方法,可以提前用水泡去血水,加葱姜蒜腌制后再烧,也可以焯水去腥然后烧制,另,排骨可炸可煎,这个也比较灵活的。
关于锅具,这一类的菜,用电饭煲烧,省心,味道也好,高压锅也是可以的,更加省时间。厚底小锅烧也不错,注意用水量和火候就可以了。
主料 :排骨 750克
配料:香菜 葱 姜
调料:香叶 花椒 八角 料酒15克 醋30克 糖45克 酱油60克(老抽15克
生抽45)克 水75克(实际用量稍大些约100克)
做法:
1、”

高升排骨的调料:

香叶 花椒 八角 料酒 醋 糖 生抽 老抽 水

1,1个鸡翅剁成3小块大小正合适,更入味;

小窍门1、排骨需要泡去血水或者焯水处理。
2、按照标准配料做一次试试看,如果味道不是自己想到的,可以将调料在原有的基础上进行调整。
3、也有变身版的高升排骨,用到了蕃茄酱,当然也一样美味,创新总会有惊喜!
4、一定要注意用水量,这个跟自家锅具有关系,自行把握。

家常美食网小窍门:

1、排骨需要泡去血水或者焯水处理。2、按照标准配料做一次试试看,如果味道不是自己想到的,可以将调料在原有的基础上进行调整。3、也有变身版的高升排骨,用到了蕃茄酱,当然也一样美味,创新总会有惊喜!4、一定要注意用水量,这个跟自家锅具有关系,自行把握。

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排骨

材料:鸡中翅7个,姜片,蒜1瓣,小葱1根

  • 排骨750克
  • 香菜适量
  • 葱姜适量

香菜 葱姜

所谓高升的叫法,是因为调料按12345递增,有点儿寓意步步高升的意思,所以叫成了高升排骨~

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