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发布时间:2020-01-20  栏目:金莎娱乐安卓版下载  评论:0 Comments

改革开放以来,随着中国与世界各国的餐饮文化交流日益密切,现已有来自70多个国家和地区的海外美食来到中国。2004年至2018年间,在中国营业的国际美食餐厅数量从3万家增长至40余万家。记者29日从2019中餐国际化发展大会获悉上述消息。本次发展大会是正在进行的2019年中国国际服务贸易交易会的活动之一。会上,中国烹饪协会会长姜俊贤发布了《世界美食中国市场调查报告》。报告显示,目前,已有来自70多个国家和地区的海外美食进入中国。亚洲美食中,日本料理、韩国料理、东南亚菜位列前三位;美洲风味餐厅以美国、加拿大、巴西、阿根廷、墨西哥菜较为突出;欧洲则以法国、意大利、西班牙美食为代表;大洋洲以澳大利亚和新西兰美食为主。姜俊贤提到,当前,国际美食已经成为中国餐饮市场不可或缺的重要组成部分。数据显示,2004年以来,世界各国美食在中国的餐厅数量年均增幅达到19.5%,2018年国际美食餐厅的数量有40余万家。(图片与文章无关)在华国际美食具有口味独特、中外融合、品牌连锁发展、价格跨度较大等特点,迎合了餐饮市场消费多样化需求,受到越来越多的消费者欢迎。报告显示,受经济发展程度和民众生活水平因素的影响,国际美食在中国主要集中在经济较为发达的东部地区,中西部地区相对较少,且各国风味餐厅的开店数量呈现区域集中分布态势。其中,日式料理,寿司、咖啡、面包、甜点、西式快餐等,由于覆盖面和分布区域比较大,已成为受众面较广的世界美食品类。调查显示,日本料理在华已经拥有超过2000家餐厅,覆盖了600多个城市。西式快餐开始向三四五线城市快速扩张。报告提到,世界美食进入中国后,不仅为消费者提供了全新的产品、服务和体验,也为餐饮行业带来了科学、先进的经营理念和管理模式,特别是促进了内地餐饮业连锁经营管理水平的提高,以及规模化、工业化和标准化水平的发展,进一步推动了中国传统餐饮服务业向现代餐饮服务业的变革。(完)作者:
杜燕 尹力

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北京开放、包容的餐饮市场环境正在吸引越来越多的国际美食品牌进驻。这其中不仅包括Shake
Shack这样从国外一直火到国内的品牌,还有格鲁吉亚餐厅、Susu这样的小众国际美食品牌,它们共同推动着北京国际美食市场的稳步发展。我们可以感受到日料品类的强势崛起,也能感受到东南亚菜掀起的热潮,还能看到轻食品牌的增长和快速迭代。北京本地生活研究中心即将发布首份针对北京国际美食发展及消费趋势的《2019北京国际美食消费趋势报告》,《报告》也将从品类、商圈、外卖、到店等不同角度分析解读北京国际美食市场的发展现状和趋势,并将同时发布北京国际美食消费地图指南。

新京报快讯在北京,有各类亚洲餐厅共4399家,其中日餐2454家、韩餐1546家、泰餐124家,排名前三。马来西亚餐门店数的年增长率增长最快。今天,在亚洲美食文化论坛上,北京市商务局局长闫立刚表示,北京的饮食文化海纳百川,已形成了各国风味在京城扎根生长、枝繁叶茂的格局。

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餐饮业已经成为消费行业的重头戏。2019年5月29日上午,在2019年中国国际服务贸易交易会期间举办的2019中餐国际化发展大会上,业界专家围绕中餐发展与海外中餐发展等方面进行了演讲,同时会上发布了《世界美食中国市场发展报告》、《全球美食影响力报告》、《北京老字号餐饮传承谱系》等四个权威报告。

小众品牌崛起 订单份额增速明显

北京餐饮市场超千亿,亚洲餐厅4399家

6月18日,被誉为“北京餐饮奥斯卡”的2019北京餐饮品牌大会暨国际美食在北京主题沙龙/2018年度北京餐饮十大品牌评选揭晓活动在北京丽晶酒店举办,备受关注的“北京餐饮十大品牌”如期揭晓。本届评选活动也是这一首都餐饮界知名评选IP的第十个年头,在评选流程以及奖项设置方面,组委会今年做了非常大的调整,引入“爆款菜”以及“创新品牌”奖项表彰活跃的新秀品牌。同时,本次活动上宣布成立首个针对“本地生活”消费和服务组建的研究机构“北京本地生活研究中心”,并现场发布第一本行业数据报告《2019北京餐饮消费趋势报告》。

世界美食在华增长显著

随着餐饮市场结构多元化,消费者对各种菜系的接受度和需求都有所提高,多元化的需求催生不少外来菜系走进国门,品类开始向细分方向发展,西餐、韩料、新加坡菜等国际美食在北京的门店数量和订单份额逐渐上升。其中,较为小众的新加坡菜和意大利菜订单份额增速明显,这说明小众国际美食品牌对于国内餐饮市场的数字化接受程度越来越高,开始通过上线外卖平台的方式做线上运营,而非从前单纯依靠线下堂食;另一方面也说明北京餐饮市场的国际美食品类及业态正在增长,这类菜品的迅速增长离不开消费者对创新消费、意识消费的热情和追捧。

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北京餐饮“奥斯卡”揭晓

中国餐饮市场正向着更加个性化、多元化、品质化方向发展。目前我国国际美食品牌迎合了餐饮市场消费需求多样化和人民的猎奇心理,具有口味独特、中外融合、品牌连锁发展、价格跨度较大等特点。根据中国烹饪协会和诚志科技中国餐饮大数据研究中心联合发布的有关数据报告显示,2004年以来,世界各国美食在中国的餐厅数量年均增幅达到了19.5%,2008年国际美食餐厅的数量达到了40余万家,比上一年度增长了近30%。

同时,随着北京“夜经济”持续升温,啤酒、烤串、小龙虾等品类虽仍为“深夜食堂”最热销餐饮品类,但根据北京国际美食夜间订单量增幅情况来看,消费者晚餐和宵夜选择更加多元化,国际美食逐渐成为夜间饮食消费的重要选项。国际美食在夜间的需求量呈现上升趋势,并且增速很快,尤其是小众菜品。根据数据显示,2018年1月-2019年7月期间,西班牙菜门店数量和订单数量同比增幅分别为300%和1000%,泰国菜、马来西亚菜、墨西哥菜等品类门店数量和订单数量增幅都在100%以上。

亚洲美食节,商圈联动。新京报记者 吴宁 摄

本次评选奖项共分为五组,分别包括:2018年度北京餐饮十大品牌、2018年度北京餐饮十年成就奖、2018年度畅销菜品、2018年度北京餐饮十大工匠以及2018年度北京餐饮创新品牌。

目前,日本料理在华已有超过2000家餐厅,覆盖了600多个城市,韩式烧烤品牌汉拿山在华已经超过了300家餐厅,分布在全国80多个城市。据《世界美食中国市场调查报告》显示,中国的国际美食餐厅数量以平均每年25%的速度增长。2004年至2017年,国际美食餐厅的数量从3万家增长到30.4万家。据了解,1月至4月,全国餐饮业的收入增长9.3%,高于同期的商品零售总额增幅1.4个百分点,餐饮业的收入占社会消费品零售总额的比例达到10.8%。

价格不再是影响消费的决定因素,更多消费者根据自己喜好和需求进行选择,以法国菜为例,在各个价格区间内,笔单价占比相差并不大,相对较为平稳。不过,从整体数据对比来看,相比于传统中餐,国际美食的笔单价较高,尤其是在20-40元、60元以上区间内,这受部分国际美食本身单价相对较高的影响。格鲁吉亚菜格鲁·秀色创始人Sophia曾对北京商报记者表示,成本问题依旧是最大的挑战。由于菜系的特殊性,格鲁·秀色的厨师每隔半年就会亲自去格鲁吉亚人肉背回一些调料和特质食材。另外,为了不让食材青黄不接,沽清问题也是目前所需继续解决的,这也是当下这类餐饮品牌所需面对的问题。

作为亚洲美食节的重要配套活动之一,亚洲美食文化论坛上,北京市商务局发布了《亚洲饮食发展报告》和《2019亚洲美食消费趋势报告》,并联合中国烹饪协会发布了《亚洲餐饮绿色发展倡议书》。

大董、东来顺、花家怡园、眉州东坡、庆丰、全聚德、四季民福、旺顺阁、西贝莜面村、呷哺呷哺获得2018年度北京餐饮十大品牌称号。另外,为庆祝北京餐饮十大品牌评选活动十周年,今年还专门设置了2018年度北京餐饮十年成就奖,便宜坊、和合谷、全聚德等品牌获得此次十年成就奖。今年北京十大餐饮品牌评选还创新设置了2018年度畅销菜品奖项,茶汤李的茶汤、同和居的葱烧海参、和合谷的宫保鸡丁盖饭等爆款菜获得此项殊荣。

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门店数量增加 品类分布不均

闫立刚介绍,北京拥有超过千亿元的餐饮大市场。2018年社会消费品零售总额中,餐饮收入为1101.8亿元,增长7.3%,高于社零额增速4.6个百分点。初步统计,在北京各类亚洲餐厅共4399家,其中日餐2454家、韩餐1546家、泰餐124家,排名前三。

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中国烹饪协会会长姜俊贤

根据饿了么口碑提供的数据显示,今年1-7月北京王府井、国贸、中关村、望京、上地五大商圈中的西式快餐、日韩料理、西餐、东南亚菜四大国际美食品类的门店增幅分别为32.54%、29.34%、19.02%、17.11%,涨势明显,但同时五大商圈由于商圈功能及周围消费群体的差异,也导致了各个商圈国际美食品类分布差异非常明显。

近年来,北京大力推进国际消费枢纽城市建设,在繁荣夜间经济、鼓励品牌首店等方面出台了若干措施,这为餐饮消费提供了可持续发展的良好基础。同时,北京将进一步推进服务业扩大开放,积极优化营商环境,这也让各国餐饮企业来京发展更加便利。这些有利条件能推动在京发展的各国餐饮企业把握消费新热点,提升餐饮服务品质,在菜品种类、服务技艺、经营模式等方面不断创新,形成有北京特色的美食体系。

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