看了多人的菜谱才学会吃笋,油焖春笋

发布时间:2019-11-24  栏目:食客生活  评论:0 Comments

春分时节忙着做什么?忙着立蛋呗~昨天是春分,据说是个立蛋的好时机,在耐心尝试了十几次之后,我成功的把鸡蛋竖了起来啦!完成立蛋这个春分必做的项目后,那也应该吃点春分必吃的菜肴来庆祝下吧。当当当当~这就是被誉为“素食第一品”江南春天最常见的春笋。春笋笋体肥厚,美味爽口,营养丰富,可荤可素,炒、炖、煮皆可,作为美味佳肴,自古以来备受人们喜爱。今天做的是把春笋大火快炒,江南人人会做的菜:油焖春笋。说起油焖春笋,家家户户春天的餐桌上都会出现的一道菜,虽然春笋是那道春笋,然而味道却各家各不同。记得之前有次吃货聚会,聊到什么样的油焖春笋最好吃,结果大家的答案五花八门,这边说生抽老抽白糖盐缺一不可,那边说生抽和盐足以,另外一边坚持必须只要加老抽和白糖。一顿饭下来,吃的菜没留下印象,反倒是关于调料的配比引发了大争论,吵到最后还是没有最终结论,各家仍然坚持各家的味道。其实味道这个东西,说不清道不明,每个人都有自己的喜好,所谓的众口难调就是这么个意思。所以我在做菜的时候从来不说明加调料的量。每个人的口味都不同,写清楚加的重量,在你这边是美味佳肴,换成别人那里可能就咸了或者淡了。最好的办法就是用自己的舌头去品尝,按照自己的口味去做的菜,才是最适合自己的味道。

  • 图片 11春笋剥去外边的老叶,清洗干净。
  • 图片 22竖着切成细长条,做盐开水焯10分钟。
  • 图片 33焯完捞出在冷水中浸泡半小时备用。
  • 图片 44炒锅放油烧至7成热,将焯好的笋条过油滑2分钟,捞出。
  • 图片 55再用姜片和八角爆锅,
  • 图片 66倒入春笋条翻炒,加入少量清水,关小火盖盖焖煮约3分钟,开盖翻炒再次焖煮3分钟。
  • 图片 77待笋条外表呈黄色后加黄酒少许。
  • 图片 88加生抽、老抽。
  • 图片 99加盐和白糖。
  • 图片 1010略微加些水,加盖焖约3分钟。
  • 图片 1111开盖,中火收汁撒点青蒜末,即可出锅,成品图。

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家常美食网小贴士

如果觉得笋有涩味,炒之前可在过水焯一下。不过一般家庭做都没有那么多讲究,都是直接炒的,也没吃出什么毛病来,我比较喜欢家常的做法,简单的美味。

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  • 春笋2个

油焖春笋的做法图解步骤:

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1.春笋洗净剥壳

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2.用刀背将笋拍松

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3.切成长条状

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4.锅中倒入油,放入量要比平时炒菜稍微多一点。油烧热后倒入切好的春笋

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5.翻炒至春笋失水后略微有点发黄

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6.依个人口味加入生抽

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7.加入老抽

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8.撒上白糖

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9.加入少许水,翻炒均匀

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10.大火焖2分钟,等汤汁收干后即可盛出

“春天来了,又到了吃春笋的季节,今天上一道江南传统风味菜“油焖春笋”。

“油焖春笋”是一道杭州的传统风味菜。它选用清明前后出土的嫩春笋,以重油、重糖烹制而成,色泽红亮,鲜嫩爽口,鲜咸而带甜味,营养丰富,百吃不厌。

今天去市场买了两根鲜笋,做了这道江南名菜油焖春笋,真是好吃呀,吃起来口感鲜嫩爽滑,咸中带甜,十分嫩滑,不愧是江南的一道名菜啊,好吃看得见,感兴趣的朋友也来试试吧。”

6.放适量的生抽;

油焖春笋的食材和调料:

春笋 料酒 生抽 老抽 白糖 高汤 盐

主料

家常美食网小贴士:

1、春笋含有大量粗纤维,胃溃疡、消化不好的人切不可贪鲜而多食。2、个人口味不一样,我做的时候放入生抽和老抽量比较多,所以不需要加盐。如果放入生抽量少的话要加适量盐

辅料

5.放适量的白糖;

消食、健脾、明目、养颜护肤、化痰止咳、补血益气

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油焖春笋的食材:

主料: 春笋2棵 辅料: 油适量 生抽适量 老抽适量 白糖适量

3、焯水后要过凉,这样吃起来才脆。

主料: 春笋 调料: 油 葱花 生抽 老抽 糖
厨具: 炒锅

教您油焖春笋的家常做法,油焖春笋怎么做好吃

1.将嫩笋剥去笋衣,切去根部

2.切寸段,然后切薄片

3.锅中油热后,放入笋片,翻炒均匀,加料酒、生抽、少许老抽调色、白糖翻炒均匀

4.加适量高汤,焖煮七八分钟,加盐调味,淋少许明油即可

  • 酱香口味
  • 烧工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

主料

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