选择和面功能,鲜甜脆润的草莓一口咬下

发布时间:2019-10-14  栏目:养生滋补  评论:0 Comments

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淡奶油,在烘焙中作为蛋糕的裱花肯定是不陌生的,在做面包的时候加一些可以是面包更加松软并且奶香更加浓郁,我今天介绍一下用淡奶油的北海道吐司,作为快手早餐的不二选择,吐司面包是我时常做的,今天想介绍是很多做法中的相对简单的一种,也可以叫直接法,做法简单,口感味道佳

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鲜甜脆润的草莓一口咬下,馥郁的果香伴随着清甜的汁水就顺着舌尖一路而下,感受到发自内心的清爽畅快,似乎连心情都变好了呢~像初恋的味道,任谁也无法拒绝。

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“有着蛋糕口感的面包卷,过程很简单,和小朋友们一起动手乐趣无穷。”

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“家里小朋友过生日,做了一个奶油蛋糕。打发的奶油多了一些,不能浪费呀。
所以做个淡奶油吐司,这就是消耗淡奶油的强烈推荐的一款方子。
这个吐司用的是冷藏中种法,真的很方便。
晚上将中种揉好,放冰箱冷藏。第二天不管什么时间要做的话,提前取出,继续其余部份的操作,可以按自己的时间来随意安排,非常轻松地享受整个制作过程哦~~”

“就算没有烤箱照样也能做出零失败的美味蛋糕!欧耶!*^_^*”

超大个,超甜,自己摘回来的超级鲜甜草莓还做好吃好看,既简单又可以增加感情,趁着草莓季不要错过了哦!

食材明细

来看看具体的用料吧

食材明细

食材明细

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主料

主料:高粉270克,低粉30克,淡奶油80克,奶粉10克

中种面团

主料

可是,草莓虽然好吃,却有一个致命的缺点就是不易保存。新鲜的草莓往往放了一晚上就会失去最初的颜值和美味,如果扔掉又会舍不得!不如做点甜点,一举两得哦!

  • 吐司3个
  • 草莓5棵
  • 淡奶油100克
  • 细纱糖10克

辅料:全蛋液35克,细砂糖50克,酵母粉3克,盐3克,水90克

  • 高筋面粉175g
  • 鸡蛋一个
  • 牛奶70g
  • 酵母3g
  • 奶油芝士250克
  • 淡奶油250克
  • 白砂糖40克
  • 吉利丁片10克
  • 朗姆酒10ml
  • 柠檬汁10ml
  • 消化饼干1条
  • 无盐黄油40克
  • 六寸活底模1个

草莓吐司

以上就是所需要的全部材料,接下来说一下具体的制作放方法

主面团

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  • 甜味口味
  • 技巧工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

1,将主辅料全部放入面包机中,选择和面功能,20分钟

  • 高筋面粉75g
  • 30g
  • 3g
  • 淡奶油80g
  • 甜味口味
  • 其他工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

吐司用模具压造型,简单的爱心就出来了,加上自制的草莓酱,再配一杯温热的牛奶,一份能量满满的早餐就好了。

草莓蜡烛吐司的做法步骤

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免烤草莓冻芝士蛋糕的做法步骤

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  • 图片 111吐司切去四边
  • 图片 122淡奶油加糖打发,打至7分状态舀出一半备用,剩下的部分继续打至9分状态。
  • 图片 133取2个草莓切丁
  • 图片 144在吐司上放奶油,草莓丁卷起。
  • 图片 155用保鲜膜包住
  • 图片 166放冰箱冷藏15分钟
  • 图片 177取出面包卷摆在盘里,舀一勺打发7分状态的奶油装饰在面包卷顶部,然后把整颗草莓摆上去。

2,和面完成后将面团取出,表面覆盖湿毛巾进行第一次发酵

  • 甜香口味
  • 烘焙工艺
  • 一天耗时
  • 普通难度
  • 图片 181先准备好主要材料,奶油芝士和黄油切小块,吉利丁片剪碎
  • 图片 192消化饼干装入保鲜袋,用擀面杖敲打碾压越碎越好
  • 图片 203黄油融化成液体,倒入饼干碎里混合均匀
  • 图片 214将混合好的黄油饼干碎铺在模具底部,用勺子压紧实压平,放冰箱冷藏备用
  • 图片 225剪碎的吉利丁片加入适量的水泡软
  • 图片 236草莓洗净去蒂,底部平切一刀,再一分为二切开备用
  • 图片 247奶油奶酪加糖连碗一起放在热水锅中,隔水一边加热一边搅拌
  • 图片 258搅拌至完全融合无颗粒细滑的奶酪糊,搁放在一边
  • 图片 269取一大盆,加入打发淡奶油,奶油打发五六成即可,不用全打发
  • 图片 2710把打发好的淡奶油与奶油奶酪混合
  • 图片 2811加入柠檬汁和朗姆酒搅拌均匀,再加入融化好的吉利丁片混合均匀(泡水的吉利丁片用微波炉加热成液体)
  • 图片 2912从冰箱取出模具,把切好的草莓沿着模具边缘摆放好
  • 图片 3013倒入混合好的芝士糊,倒完后稍微震磕一下,去掉气泡令表面平整,封上保鲜膜放冰箱冷藏四小时以上
  • 图片 3114冷藏好后用吹风机沿着模具加热脱模
  • 图片 3215上面用刻花垫筛入抹茶粉点缀,一个漂亮的冻芝士蛋糕就做好了

准备好所有食材:草莓200g 白砂糖20g 吐司数片

小窍门吐司面包尽量选择薄切片的。然后轻卷成筒状,用保鲜膜包上,微波炉里加热5-10秒,这样比较容易卷起。

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淡奶油吐司的做法步骤

小窍门六寸模草莓个头不易过大,我的就是草莓个头有点大,如果小一点草莓就更完美

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3,发酵至两倍大,上图是发酵前,下图是发酵后

  • 图片 351制做中种面团。先用电子秤称出牛奶和酵母,将酵母化开。
  • 图片 362再将中种的其他材料加入。
  • 图片 373揉成面团,面盆盖上保鲜膜,现在温度较低,可以在室温下发酵30-60分钟再放入冰箱在冰箱冷藏室发酵12-17小时。
  • 图片 384取出的面团状态如图,明显变大,内部呈蜂窝状。
  • 图片 395把主面团材料放入面包机桶内,发酵好的种面撕成小块一起加入。
  • 图片 406我就是用的这样打发好的淡奶油,一点不影响面包的制做。
  • 图片 417选择和面程序,揉至能扯出较为结实的透明薄膜。
  • 图片 428揉好的面团整理光滑,盖保鲜膜室温静置30分钟。
  • 图片 439将面团平均等分为3个小面团,约160克一个。
  • 图片 4410滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 图片 4511取一个松弛好的面团,光面朝下擀成椭圆。
  • 图片 4612卷起呈圆筒状。
  • 图片 4713三个依次完成后,盖保鲜膜继续松弛10-15分钟。
  • 图片 4814再次擀开成牛舌状,边缘的气泡用手拍掉。
  • 图片 4915自上而下卷起。
  • 图片 5016放入吐司盒内。
  • 图片 5117放在温度35-37度左右湿度75%的环境下发酵。
  • 图片 5218发至八、九分满。
  • 图片 5319烤箱180度充分预热,将发酵好的吐司放入烤箱底层,上、下管180度,45分钟;顶部上色要及时盖锡纸。
  • 图片 5420出炉,马上脱模至冷却架放凉即可。
  • 图片 5521成品。
  • 图片 5622第二天吃还是绵绵软软的。

取出一片吐司用模具印出圆形状。

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4,发酵完成后手动揉面排气,将面团平均分成3分,表面覆盖保鲜膜静置15分钟

在印出的圆形吐司上再用心形模具印上心形状

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5,取其中的一份擀成长舌状,两边向中间折
,然后自下而上卷起,卷好后表面覆盖保鲜膜静置15分钟,静置后再次擀成长舌状,再次由两边向中间折卷起,二次卷好后摆入吐司模具,覆盖湿毛巾进行二次发酵

把草莓切成粒状

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6,再次发酵至两倍大,模具的八九分满后加盖入烤箱,烤箱预热180度,中下层,上下火,40分钟

把切好的草莓粒倒入锅中,中小火慢慢熬制,加上水和白砂糖。(果酱熬到无流动性,成粘稠状即可)

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把果酱均匀地在圆形吐司上涂抹草莓果酱

7,脱模
烤好后立即倒扣在冷却网上,脱模,当吐司完全晾凉后放入密封保鲜袋,第二天回油变软后切片即可

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将印出心状的吐司覆盖上涂抹好的果酱就可以开吃啦。

淡奶油的保存方法:

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1,未开盒的淡奶油在-18°c 可以保存1年的时间

简易草莓蛋糕

2,未打发的奶油在储存时不可反复冷冻解冻,这样会影响奶油的品质

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3,已打发的奶油在-2°c至-7°c的温度可储存3天

这款蛋糕海绵蛋糕的做法,鸡蛋不需要分,也不需要打蛋清哦,中间夹上草莓奶油,又简单又美味。烘焙新手也适合做。这个甜品不仅孩子很喜欢吃,周末约上闺蜜,作为一个下午茶,也是简单又快手。自己做的一份下午茶,总是有些特别的意义。

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蛋糕卷做法不难哦:

提前把材料准备好:

蛋糕卷材料:鸡蛋2只,细砂糖50克,牛奶15克,色拉油15克,低筋面粉45克

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