小窍门这道菜加豆腐是要增加丸子的粘性,蒜香猪排的做法步骤

发布时间:2019-09-23  栏目:食客生活  评论:0 Comments

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如果你家有爱吃KFC的孩子们,那就别客气了,拿着这些配方,自己动手DIY吧!孩子及孩子的小伙伴们一定会崇拜你的哟!

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上校鸡块

食材: (用量仅供参考,制作前请先看Tips)

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“之前有试过用微波炉烤鸡翅膀,很成功,很好吃!
因为我很怕烫,所以我也想用微波炉试试做猪排…结果出乎意料的好….不需要受厨房的油烟…就可以简简单单的吃到好吃的肉肉哦….好了,让我来diy我的蒜香小猪排把…我的猪排是配土豆泥的…手工压出来的哦!伴了点牛奶进去,很香很浓郁!好好吃耶!~做法我想大家肯定猜得出来拉!把土豆洗干净去皮后切块煮烂。如果有搅拌机的话,那就把土豆块放入搅拌机里加一点牛奶搅碎。如果没有的话,手工也很简单,我是买专门压土豆的网状的东东来压碎土豆的。没有的话可以用勺子轻轻的压碎就好!”

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牛排 —- 2块

“素丸子里面的菠菜是榨完汁留下来的渣,也算是尽材利用了,呵呵。”

“牛排好吃,但是怎么煎出外焦里嫩,带着粉红色泽的牛排呢?
关于煎牛排,我自认还是有几分心得的哦~
下面就为大家揭秘!”

食材明细

食材:鸡胸肉1块、鸡蛋清1个、油适量、盐适量、生抽适量、胡椒粉适量

洋葱 —- 一个

食材明细

食材明细

主料

1)鸡胸肉洗净,葱姜准备好

荷兰豆 —- 适量

主料

主料

  • 猪里脊片3片左右

2)鸡胸肉,葱姜全部剁泥

土豆 —- 一个

  • 土豆300克
  • 胡萝卜150克
  • 菠菜200克
  • 豆腐300克
  • 牛排150g左右一块
  • 洋葱1个
  • 荷兰豆一小把
  • 土豆一个
  • 白蘑菇适量
  • 甜玉米一根
  • 圣女果若干
  • 3~4瓣

辅料

3)鸡蛋过蛋清

甜玉米 —- 一根

辅料

辅料

  • 土豆适量
  • 牛奶适量
  • 适量

4)全部放在盆里加入胡椒粉五香粉等调料拌匀

白蘑菇 —- 适量

  • 香葱适量
  • 香菜适量
  • 适量
  • 小白菜适量
  • 适量
  • 现磨黑胡椒适量
  • 淡味黄油少许

配料

5)拌匀后倒在碗里冷冻

圣女果 —- 适量

配料

  • 番茄酱2勺
  • 适量
  • 适量
  • 蒜蓉适量
  • 料酒适量
  • 酱油适量
  • 辣椒适量

6)由于我没加淀粉,有些软。就铺平直接切块

蒜 —- 5~6瓣

  • 适量
  • 食用油适量
  • 芝麻油适量
  • 其他口味
  • 煎工艺
  • 十分钟耗时
  • 高级难度

7)把蛋黄2个拌匀,面包糠准备好

辅料:

嫩煎牛排佐杂蔬的做法步骤

  • 微辣口味
  • 烤工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

8)取一块鸡肉拌上蛋黄液沾上面包糠,炸制即可

盐 —- 适量

  • 咸鲜口味
  • 烧工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度
  • 图片 61
    准备好全部材料;
  • 图片 72荷兰豆洗净去老梗,土豆去皮切块,玉米去皮洗净。蘑菇等等也处理好;
  • 图片 83牛排自然解冻,表面抹上少许盐,放在厨房用纸上,室温静置备用;
  • 图片 94做一锅清水,水开后加少许盐,将荷兰豆汆水;
  • 图片 105捞出汆好水的荷兰豆,放在事先准备好的冷水中,过冷河;
  • 图片 116同样的方法,处理好土豆,玉米等等配菜;
  • 图片 127排一直静置到没有血水渗出,用厨房用纸沾擦表面,厨房用纸也非常干净;
  • 图片 138用蒜片在牛排表面稍稍用力的擦一下;
  • 图片 149烤箱提前预热160度。将准备盛放牛排的盘子放在烤箱中加热。铸铁锅大火加热,不用放油。烧至冒烟后,放入牛排;
  • 图片 1510一面煎大约30秒~1分钟,将牛排翻面;
  • 图片 1611两面都煎好后,用筷子夹住牛排,将边缘有肥油的地方也煎一下;
  • 图片 1712将煎好的牛排放入预热好的盘子中,放在烤箱中继续烤6~8分钟;
  • 图片 1813蘑菇切片,蒜去皮切片,洋葱切丝;
  • 图片 1914
    锅内留底油。如果刚才煎牛排渗出的油多,可以倒出来一部分。先加入蒜片和洋葱,小火翻炒。炒至香味传出,颜色透明,转大火,加入荷兰豆,蘑菇,土豆块;
  • 图片 2015
    稍稍翻炒,加入盐;
  • 图片 2116加入现磨黑胡椒;
  • 图片 2217
    起锅,将配菜盛入刚才放牛排的盘中,再根据个人喜好,撒上现磨黑胡椒,就可以吃了。

蒜香猪排的做法步骤

鸡汁土豆泥

淡味黄油 —- 少许

素丸子汤的做法步骤

小窍门1.
牛排要自然解冻,不要用微波炉加速解冻。下锅煎之前,要保证牛排的温度在室温左右;

  • 图片 231先把肉片拿专用的敲松,这样比较容易入味。把所有的调味品加入腌制半个小时。
  • 图片 242选一个比较深的盘子,倒一点油进去,放在微波炉里打2分钟预热。打开后放入一片猪排,时间按照肉的厚度把,如果很薄的话,打三分钟就够了,如果比较厚的话,那就4-5分钟了。
  • 图片 253打好的猪排夹出放在干净的盘子上,至于搭配什么,自己说了算,什么面啊,米饭啊都可以,我家honey比较爱米饭,把打好猪排直接放在米饭上面,猪排内滴出来的肉汁渗到米饭里,达令很爱哦!
    吼吼吼……
  • 图片 264打好的猪排夹出放在干净的盘子上,至于搭配什么,自己说了算,什么面啊,米饭啊都可以,我家honey比较爱米饭,把打好猪排直接放在米饭上面,猪排内滴出来的肉汁渗到米饭里,达令很爱哦!
    吼吼吼……

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现磨黑胡椒 —- 适量

  • 图片 281做丸子的材料,豆腐忘拍啦,已经切细的是菠菜,是用完汁后留下来的,旁边小点的盘子里是香菜,香葱,蒜
  • 图片 292把土豆和胡萝卜切成小块,然后放入搅拌机搅碎。
  • 图片 303搅碎后的土豆胡萝卜和菠菜放在一起。拌匀
  • 图片 314放入豆腐
  • 图片 325拌匀,加葱,盐。
  • 图片 336拌匀,加香葱,盐。
  • 图片 347用手和成自己喜欢的丸子大小,放在微波炉盘里
  • 图片 358放微波炉高火十分钟。取出备用。
  • 图片 369锅内放油,放入蒜,炒香
  • 图片 3710加适量开水,下入丸子,小白菜
  • 图片 3811最后放上香菜即可

2.
牛排也可以根据个人喜好,用松肉锤稍稍敲几下。没有松肉锤,可以用刀背敲几下;

食材:土豆1个、牛奶15g、黄油5g、鸡汁高汤1支、黑胡椒粉少许

其他:

小窍门这道菜加豆腐是要增加丸子的粘性,光是菠菜土豆和胡萝卜捏起来会散,捏不成丸子状,如果没有豆腐,可用豆渣,淀粉也可。

  1. 牛排表面只要抹少许盐即可,不要太多;

1)土豆去皮

厨房用纸 —- 适量

4.
煎之前,用蒜摩擦牛排表面,下锅煎的时候,蒜香会渗入肉中,香味更加浓郁;

2)土豆切成小块,入锅蒸熟

做法:

  1. 煎牛排,一定要用厚底锅或者铸铁锅;

3)放入搅拌机里打成土豆泥

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6.
有的人煎牛排之前,喜欢在锅里放橄榄油或者黄油。我不喜欢,橄榄油不适合高温加热,黄油会抢走牛肉本身的香气。如果一定要用黄油,尽量使用淡味黄油;

4)准备好其他材料

  1. 准备好全部材料;

  2. 荷兰豆洗净去老梗,土豆去皮切块,玉米去皮洗净。蘑菇等等也处理好;

  3. 牛排自然解冻,表面抹上少许盐,放在厨房用纸上,室温静置备用;

  4. 做一锅清水,水开后加少许盐,将荷兰豆汆水;

  5. 捞出汆好水的荷兰豆,放在事先准备好的冷水中,过冷河;

  6. 同样的方法,处理好土豆,玉米等等配菜;

7.
锅子一定要烧到冒烟再下锅,用高温使牛排表面立刻凝固,锁住牛排的香味和肉汁;

5)将牛奶、高汤、融化的黄油混合,放入微波炉打30秒

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  1. 我的牛排不到2cm厚,每面煎了不到一分钟。所以煎的时候,时间不要太久;

6)打好的混合液和土豆泥拌匀,加入少许黑胡椒粉拌匀,装入裱花袋中

  1. 牛排一直静置到没有血水渗出,用厨房用纸沾擦表面,厨房用纸也非常干净;

  2. 用蒜片在牛排表面稍稍用力的擦一下;

  3. 烤箱提前预热160度。将准备盛放牛排的盘子放在烤箱中加热。铸铁锅大火加热,不用放油。烧至冒烟后,放入牛排;

  4. 一面煎大约30秒~1分钟,将牛排翻面;

  5. 两面都煎好后,用筷子夹住牛排,将边缘有肥油的地方也煎一下;

  6. 将煎好的牛排放入预热好的盘子中,放在烤箱中继续烤6~8分钟;

9.
牛排两面煎至金黄之后,要放在事先预热好的盘子中,不要放在冰冷的地方;

7)挤出自己喜欢的形状,撒上喜欢的装饰,鸡汁土豆泥就做好了

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10.
具体的烘烤时间和温度,要根据实际情况来调整。烘烤结束后,要将牛排放在温暖的地方静置几分钟,让肉汁回流,才会汁水丰沛。

至Q虾球

  1. 蘑菇切片,蒜去皮切片,洋葱切丝;

  2. 锅内留底油。如果刚才煎牛排渗出的油多,还可以倒出来一部分。先加入蒜片和洋葱,小火翻炒;

  3. 炒至香味传出,颜色透明,转大火,加入荷兰豆,蘑菇,土豆块;

  4. 稍稍翻炒,加入盐;

  5. 加入现磨黑胡椒;

  6. 起锅,将配菜盛入刚才放牛排的盘中,再根据个人喜好,撒上现磨黑胡椒,就可以吃了。

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食材:冻虾300g、鸡蛋1个、葱适量、姜适量、盐适量、淀粉适量、面包糠适量

小贴士:

1)冻虾划开,去头去壳

  1. 牛排要自然解冻,不要用微波炉加速解冻。下锅煎之前,要保证牛排的温度在室温左右;

  2. 牛排也可以根据个人喜好,用松肉锤稍稍敲几下。没有松肉锤,可以用刀背敲几下;

  3. 牛排表面只要抹少许盐即可,不要太多;

  4. 煎之前,用蒜摩擦牛排表面,下锅煎的时候,蒜香会渗入肉中,香味更加浓郁;

  5. 煎牛排,一定要用厚底锅或者铸铁锅;

  6. 有的人煎牛排之前,喜欢在锅里放橄榄油或者黄油。我不喜欢,橄榄油不适合高温加热,黄油会抢走牛肉本身的香气。如果一定要用黄油,尽量使用淡味黄油;

  7. 锅子一定要烧到冒烟再下锅,用高温使牛排表面立刻凝固,锁住牛排的香味和肉汁;

  8. 我的牛排不到2cm厚,每面剪了不到一分钟。所以煎的时候,时间不要太久;

  9. 牛排两面煎至金黄之后,要放在事先预热好的盘子中,不要放在冰冷的地方;

  10. 具体的烘烤时间和温度,要根据实际情况来调整。烘烤结束后,要将牛排放在温暖的地方静置几分钟,让肉汁回流,才会汁水丰沛。

2)用刀将虾背划开,用牙签把虾肠挑出来

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3)用刀把虾仁剁成泥,里面加上葱姜末。留几个完整的带尾巴的虾仁,留着做一咬就是整虾仁翘尾巴的虾球

看看切面吧,粉红色的肉肉,汁水丰满,很棒吧!

4)取一只鸡蛋,蛋清和蛋黄分离

5)虾泥里加盐,蛋清和少许淀粉顺时间方向搅拌上劲。准备面包糠。蛋黄搅成蛋液

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