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发布时间:2019-09-12  栏目:食客生活  评论:0 Comments

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乳鸽在餐饮行业也是有一定地位的,它经常出现在我们的餐桌上,非常受人们的喜欢,特别是女士尤其喜欢。乳鸽含有丰富的营养,经常食用能够帮助我们补气、补血、补肾、健脑、调节血糖和血压,所以高血压患者是可以食用乳鸽的,乳鸽能够对血压起到调节作用,平时时能够保持血压的稳定,高压时能降压。

卤酱干

汕尾卤水好吃,但是,外面卖的担心不干净,不敢吃。怎么办呢?那就自己动手吧!想吃啥卤就是了!

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1张图片

高血压患者不仅要靠药物来维持,还应该注意平时生活的的保养,日常饮食中可以吃一些黑白木耳,来调节血压,黑白木耳有降血压的作用,而且还含有丰富的营养,非常适合高血压患者食用。

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卤酱干

“这款卤水乳鸽,是看苏GOOD学到的。据她说,这个乳鸽在香港她做得是数1数2好吃的,看着看着我都流口水了,配方比较简单,于是决定试试。呵呵呵,味道真是没得说啊,太好吃了。某人还说:做得太少了,下次要专门给他卤多一只,他要一整只拿着边啃边喝啤酒。爽了他了。本来打算再做给他吃,哼!还那时候,没得吃了。”

红烧乳鸽

材料:豆腐2块,油适量,盐4g,大葱一小段,生姜4片,花椒粉适量,辣椒面适量,生抽15g,老抽10g,糖15g,料酒适量,八角2个,香叶3片,桂皮一小块,小茴香适量,豆蔻2颗,白芷3片,鸡精适量,

卤水配料一

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食材明细

原料:乳鸽3只;酱油、蜜糖、五香粉、绍酒、味精、白醋胡椒粉、适量。

做法:

经常走在街边看到卤料店宣传本店卤料采用几十种配料熬制而成,其实不然,卤水没必要那么多的香料,放多了味道都串在一起反而不好,就八角、香叶、桂皮、草果,如果您觉得不够,就再添个罗汉果也可以。

材料:豆腐2块,油适量,盐4g,大葱一小段,生姜4片,花椒粉适量,辣椒面适量,生抽15g,老抽10g,糖15g,料酒适量,八角2个,香叶3片,桂皮一小块,小茴香适量,豆蔻2颗,白芷3片,鸡精适量,

主料

做法:

1.豆腐2块

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做法:

  • 乳鸽2只

1、把乳鸽的内脏清除,然后过沸水;

2.大葱切段,生姜切片,八角、桂皮、香叶、小茴香、豆蔻、白芷

再说一下主料:猪脚、鸡爪、牛肉、猪肚、鸡蛋,只要自己喜欢吃什么就买什么。肉买回来后都先过水一边,再洗净。

1.豆腐2块

辅料

2、在锅里用一点点沸水,只把乳鸽的胸部浸在水中,用中火煮约五分钟;

3.干花椒炒香后碾碎.取一块豆腐,从豆腐中间切一刀

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2.大葱切段,生姜切片,八角、桂皮、香叶、小茴香、豆蔻、白芷

  • 海天草菇老抽一瓶
  • 砂糖1.5斤
  • 半斤
  • 草果桂皮八角共一两

3、拿出来后,把乳鸽过冷水;

4.再横着切成稍厚点的片,将2块豆腐都依次切好备用

准备大锅一口,锅底铺上竹垫,以免锅底的肉焦糊了。

3.干花椒炒香后碾碎.取一块豆腐,从豆腐中间切一刀

4、乳鸽吊起晾干后,用老抽、盐、糖、味精、胡椒粉、生姜末腌制乳鸽30分钟;

5.将豆腐片下油锅炸制两面金黄出锅

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4.再横着切成稍厚点的片,将2块豆腐都依次切好备用

  • 酱香口味
  • 煮工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

5、用适量的油走油,油温80度左右,浸胸肉,不断用滚油淋鸽背;

6.锅留底油,将步骤2中的调味料全部倒入炒制

将主料放入锅中(切记无论卤什么料都放上一条肥一点的五花肉),放上冰片糖、姜片,香料放入隔渣袋中。

5.将豆腐片下油锅炸制两面金黄出锅

卤水乳鸽的做法步骤

6、待胸部与背部的颜色一致时,即可上碟;上碟后即淋上蜜汁使其色香味倍增;

7.炒香后倒入小半锅水,同时倒入料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精,水开后小火熬煮5分钟

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6.锅留底油,将步骤2中的调味料全部倒入炒制

  • 金莎娱乐安卓版下载 91准备材料:乳鸽2只,海天草菇老抽一瓶,砂糖1.5斤,盐半斤;卤料:草果桂皮八角共一两。
  • 金莎娱乐安卓版下载 102准备一个大煲,倒入整瓶的草草菇老抽。
  • 金莎娱乐安卓版下载 113用装草菇老抽的瓶子接整整5瓶自来水倒入到草菇老抽里,(草菇老抽和水的比例1:5,不可多不可少)。
  • 金莎娱乐安卓版下载 124草果桂皮八角洗干净,放入装卤料的袋里,把袋子放到3中,盖上盖子,大火煮开。
  • 金莎娱乐安卓版下载 135煮开需要一段时间,这时候我们可以处理乳鸽,乳鸽洗干净后飞水,过冷水,并且再次冲洗至完全干净,没有血水。
  • 金莎娱乐安卓版下载 146这时候草菇老抽水差不多开了,我们先加入盐,搅直完全融化。
  • 金莎娱乐安卓版下载 157再加入砂糖,边倒边搅动,直到完全融化。卤水就完成了。
  • 金莎娱乐安卓版下载 168放入洗净的乳鸽。
  • 金莎娱乐安卓版下载 179把放卤料的袋撩起来,盖上乳鸽上。
  • 金莎娱乐安卓版下载 1810用个东西压住卤料袋上(这步个是为了让乳鸽上色均匀,免得有的地方浮上来,上不到色)。不盖盖子大火煮20分钟。
  • 金莎娱乐安卓版下载 191120分钟后,马上熄火,盖上盖子闷10分钟。
  • 金莎娱乐安卓版下载 2012闷好后,即可捞出来,用剪刀剪开即可装盘开动啦。

7、用五香粉加盐,用慢火炒香,即成淮盐作为佐料。

8.放入炸好的豆腐块,盖上盖子卤煮10到15分钟后捞出

另取一锅煲点高汤,比如:排骨高汤(没有高汤也可以用清水代替)。

7.炒香后倒入小半锅水,同时倒入料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精,水开后小火熬煮5分钟

特点:皮脆、肉嫩,跟饭馆做的一样。吃起来肉质鲜嫩,香口。

9.卤干捞出后放入花椒粉.充分拌匀即可

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8.放入炸好的豆腐块,盖上盖子卤煮10到15分钟后捞出

食材明细

吮指卤鸭翅

放鸡精、食盐、料酒、耗油、生抽适量(切记一定要生抽,不要老抽,老抽卤出来的东西很容易变色),加入煲好的高汤直至汤没过卤料,卤料可以咸一些,淡了不好吃。大火烧开转文火。卤料因材料的不同时间是有区别的,这么多年掌握的规律:猪肚35-45分钟,牛肉40-50分钟,鸡爪30分钟,猪脚1小时,一样样根据时间取上来,卤完后–关火,再将这些卤料放入卤水中浸泡20分钟,让味道完全渗透进去,切记不要盖锅盖,否则就变成焖料,卤出的东西就会不好吃了。

9.卤干捞出后放入花椒粉.充分拌匀即可

乳鸽2只 海天草菇 老抽一瓶 砂糖1.5斤 盐半斤 草果、桂皮、八角共一两

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卤水乳鸽的做法:

材料:鸭翅膀4个,香叶5g,八角1个,姜1块,葱2根,卤料包1小包,生抽1勺,盐适量,料酒适量,老抽1小勺

出锅!

吮指卤鸭翅

1.
准备材料:乳鸽2只,海天草菇老抽一瓶,砂糖1.5斤,盐半斤;卤料:草果桂皮八角共一两。

做法:

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  1. 准备一个大煲,倒入整瓶的草草菇老抽。

1.准备好材料

猪肚的时间控制非常重要,超过时间猪肚不脆,就不好吃了。

材料:鸭翅膀4个,香叶5g,八角1个,姜1块,葱2根,卤料包1小包,生抽1勺,盐适量,料酒适量,老抽1小勺

3.
用装草菇老抽的瓶子接整整5瓶自来水倒入到草菇老抽里,(草菇老抽和水的比例1:5,不可多不可少)。

2.锅里放水,放入鸭翅膀焯水.炒锅里放入适量油,烧热后下姜片爆香

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做法:

4.
草果桂皮八角洗干净,放入装卤料的袋里,把袋子放到3中,盖上盖子,大火煮开。

3.加入食材.放入料酒.放入生抽.放入老抽和适量盐

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1.准备好材料

5.
煮开需要一段时间,这时候我们可以处理乳鸽,乳鸽洗干净后飞水,过冷水,并且再次冲洗至完全干净,没有血水。

4.翻炒上色.加水没过食材.放入卤料包和葱

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2.锅里放水,放入鸭翅膀焯水.炒锅里放入适量油,烧热后下姜片爆香

  1. 这时候草菇老抽水差不多开了,我们先加入盐,搅直完全融化。

  2. 再加入砂糖,边倒边搅动,直到完全融化。卤水就完成了。

  3. 放入洗净的乳鸽。

  4. 把放卤料的袋撩起来,盖上乳鸽上。

5.盖上盖子,中小火卤煮约20分钟.出锅前收汁.装盘

鸭心只要卤10分钟就好了。

3.加入食材.放入料酒.放入生抽.放入老抽和适量盐

10.
用个东西压住卤料袋上(这步个是为了让乳鸽上色均匀,免得有的地方浮上来,上不到色)。不盖盖子大火煮20分钟。

麻辣鸭脖

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4.翻炒上色.加水没过食材.放入卤料包和葱

  1. 20分钟后,马上熄火,盖上盖子闷10分钟。

  2. 闷好后,即可捞出来,用剪刀剪开即可装盘开动啦。

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鸡翅尖卤15分钟之内就行了

5.盖上盖子,中小火卤煮约20分钟.出锅前收汁.装盘

乳鸽的制作方法有很多种,在家里制作以上这两种乳鸽是最好吃的,乳鸽的营养对于一家人都是有好处的,女人吃养颜小孩吃健脑,男人吃补肾老年人降血压降血糖,即享受了美味还注意的健康。乳鸽可以说是一款非常有保健作用的食物,平时就应该吃这样营养的食物。

材料:鸭脖,料酒,油,辣椒,花椒,八角,草果,葱,姜,蒜,酱油,糖

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做法:

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麻辣鸭脖

1.准备好鸭脖.准备好所用辅料。

再上一道菜,卤水焖萝卜。

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2.鸭脖用清水泡至20分钟。泡出血水.将鸭脖子脖洗净,切段。

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材料:鸭脖,料酒,油,辣椒,花椒,八角,草果,葱,姜,蒜,酱油,糖

3.锅中注入水,加入料酒,.下入鸭脖烧开后将鸭脖用温水冲洗干净。

取萝卜一条,斜刀切大块放入锅中。

做法:

4.另起锅,注入油,下入辣椒 花椒炒出香味。

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1.准备好鸭脖.准备好所用辅料。

5.再倒入八角 香叶 草果 葱姜蒜煸炒均匀。

加入刚才卤料后的卤水,加少许白糖味道更好。大火烧开转文火大约20来分钟,直至用筷子很容易杵通。

2.鸭脖用清水泡至20分钟。泡出血水.将鸭脖子脖洗净,切段。

6.倒入开水烹入料酒,加入酱油 糖烧开.入焯水的鸭脖。

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3.锅中注入水,加入料酒,.下入鸭脖烧开后将鸭脖用温水冲洗干净。

7.大火烧开,转小火焖至1小时.捞出晾凉即可。

成了,出锅!

4.另起锅,注入油,下入辣椒 花椒炒出香味。

小窍门:鸭脖用清水泡出血水,可以去掉鸭脖的腥味

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5.再倒入八角 香叶 草果 葱姜蒜煸炒均匀。

卤鸡爪

卤水配料二

6.倒入开水烹入料酒,加入酱油 糖烧开.入焯水的鸭脖。

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今天给大家再介绍家庭老卤水的制作方法,过程图超级详细,不会炒糖色的吃货,可以看看哦。

7.大火烧开,转小火焖至1小时.捞出晾凉即可。

材料:鸡爪500g,卤料一包,花椒20粒,盐2勺,干辣椒20个,姜5片,料酒2勺,生抽2勺

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小窍门:鸭脖用清水泡出血水,可以去掉鸭脖的腥味

做法:

材料:八角、香叶、草果、花椒、辣椒、老姜、自家卤一袋、白糖、盐、油;

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1.鸡爪备好.卤料备好。可以额外的加干辣椒和花椒、还有香叶。

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卤鸡爪

2.坐锅烧热水加姜片料酒.放鸡爪下去焯水去腥。

冷锅中倒入适量的油,放入糖;

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3.然后捞出洗净.重新取一个锅加入适量的水和卤料。

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材料:鸡爪500g,卤料一包,花椒20粒,盐2勺,干辣椒20个,姜5片,料酒2勺,生抽2勺

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